Gluténmentes sós keksz

A lehető legegyszerűbb keksz. Mivel amúgy is ropogós, nem gond, hogy másnap kicsit szárazabb. Ábelnek nagyon ízlett, nekem nem annyira.  

Hozzávalók:
250 g Schar mix B
150 ml tej
12 g friss élesztő
1 kockacukor
30 ml olívaolaj
1 kk só
1 tojás a tetejére, ill. magvak, ízlés szerint

Az élesztőt feloldom a tejben és beledobom a kockacukrot is. A lisztet tálba mérem, spirállal hozzákeverem a tejes élesztőt, majd az olívaolajat és legutoljára a sót. Szépen nyújtható, rugalmas állagúnak kell lennie a tésztának, ha nem ilyen, akkor kell még hozzá liszt vagy tej. Kinyújtottam, kekszformára vágtam és sütőpapíros tepsire rakosgattam. A leeső darabokat újra összegyúrtam és felvágtam. Fél órát kellni hagytam a tepsiben a tűzhely tetején. Utána villával megszurkáltam és lekentem tojással, nagyjából megszórtam dekorsóval és 170 fokon pirulásig sütöttem. 

Raffaello golyó különböző variációkban (gluténmentes)

Az óvodai mikulásünnepségre készült. Gluténmentes, így mindkét fiú ezt vitt. Nagyon egyszerű, de nagyon tömény édesség. Én nagyon nagy adagot készítettem, mert két felé kellett osztani, fele is elég, ha a család számára készítjük, itt már csak a fél adag szerepel. Az ovisoknak leginkább a színes cukorkás jött be, természetesen, bár nem az a klasszikus. A barnába kakaót tettem, de az is ebből a "tésztából' készült.

Hozzávalók:

60 ml víz
200 g cukor
ebből cukorszirupot főzünk

200 g tejpor
150 g kókuszreszelék
150 g margarin (persze vajjal finomabb)

ezeket összekeverjük, a margarinnal elmorzsoljuk és a cukorszirupot hozzáöntve tésztává gyúrjuk. 

Olyan állaga lesz, mint a gyurmának, szerintem nagyon jó recept. Én készítettem már szétfolyó golyókat, úgyhogy tudom. Golyókat formázunk és abba forgatjuk, amibe csak akarjuk. A gyerekek segítettek a golyók formázásában, bár minden kókuszreszelékben úszott a konyhában, azért nagyon jól szórakoztunk. 

Masszívan édes, tejes ízű, szerintem nem nagyon hasonlít az igazi raffaellóra, de hát ez a neve, így én is így hívom.

Lehet a közepébe mandulát tenni, nekem nem volt itthon, így kimaradt, úgy biztosan még finomabb lenne.

A recept Citromhabtól származik, ezúton is köszönet érte.

Gluténmentes zsömle briósnak álcázva

Hozzávalók:

150 g schar mix b
150 g Beiker kenyérpor
300 ml víz
20 g élesztő
1 kockacukor
1 evk lenmag
1 krumpli
1 kk fiber husk
1 evk olaj
A tetejére durva szemű só (elhagyható), 1 evk olaj.

A szokásos módon gluténmentes kelt tésztát készítettem. Az élesztőt felfuttattam a vízben a cukorral. A liszteket tálba mértem, hozzáadtam a sót, a fiber huskot, belereszeltem a krumplit, beletettem a felfutott élesztőt és tésztát dagasztottam. A tészta állaga sűrű, kenőcsös lett, nem formázható. Habzsákba töltöttem és briós formákat nyomtam a sütőpapíros tepsire. Azért így formáztam, mert így megtartották a formájukat és nem lapultak le, ahogy a gm péksütik többsége. 

A tetejüket megkentem olajjal és megszórtam durva szemű sóval, fél óra kelesztés után ment a 200 fokos sütőbe. Szépen megemelkedtek és rózsaszínre sültek. 

Diós-csokis habcsók (gluténmentes)

Ez volt az első habcsók amit készítettem. Hiába egyszerű, meg alap, eddig soha nem készült nálam. Viszont mostantól fog, mert tényleg olyan egyszerű, mint amilyennek mondják. Ez a variáció is nagyon finom lett, csak picit szárazabb, mint kellene. Hiába, nem ismertem erről az oldaláról a sütőmet, de most már tudom, hogy legközelebb milyen hőfokon mennyit süssem. Kezdőknek is ajánlom, mert tényleg pofonegyszerű.

Hozzávalók:
4 tojásfehérje (L-es méretű)
20 dkg cukor
20 dkg dió
12 dkg csokicsepp (gm)

A tojások fehérjét felvertem, majd mikor már kemény volt, hozzáadtam a cukrot és azzal fényesre vertem. Hablapáttal beleforgattam a durvára tört diót és a csokicseppet és kanállal sütőpapíros tepsire adagoltam. Két tepsinyi mennyiség lett ebből, tehát elég sok. 130 fokon légkeveréssel sütöttem egy órát a két tepsit, úgy, hogy a sütőajtó résnyire (fakanalas megoldás) nyitva volt. Legközelebb 150 fokon légkeveréssel csak 40 percet fogom sütni. 

A receptet Barbinál találtam, csak nála kicsit több volt a csoki és a cukor.

Hajdinás, melaszos szezámmagos scone

Rachel Allen készítette egyszer a TV paprika műsorában. Sajnos arányokat nem adott meg, úgyhogy nézve a műsort készítéskor a szemmértékemre hagyatkoztam. Gluténmentes változatban is elkészítettem, ezt itt találjátok.

Hozzávalók:
150 g finom liszt
100 g hajdina liszt ( a műsorban teljes kiőrlésű liszt)
20 g pirított szezám mag
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 tojás
1 evk melasz
1 evk kókuszzsír (szilárd állapotban ennyi, a műsorban vaj volt, szerintem több)
1 dcl tejszín

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön elkeverjük, és mikor homogén mindkettő, összeöntjük és fakanállal nagyon rövid ideig keverjük, épp csak addig míg a tészta összeáll. A műsorban a vajat elmorzsolta a liszttel Rachel, de mivel én kókuszzsírt használtam, mást módszert választottam.

Gluténmentes szezámmagos-melaszos scone (ír pogácsa)

Készítettem egy melaszos szezámmagos scone-t, ami tulajdonképpen egy sütőporos pogácsa. Rachel Allen készítette a TVpaprikán és gondoltam egy életem egy halálom, megpróbálom gm változatban. Mivel arányokat a műsorban nem mondott, ezért a szemmértékemre hagyatkoztam. Ilyenek lettek. Frissen nagyon finom, ropogós-porhanyós állagú. A kisfiam kettőt rögtön betolt vajjal megkenve. Felét lefagyasztottam, olvasztva is ehető volt, semmi gond nem volt vele. Főleg édes feltéttel volt jó, vajja-mézzel, nutellával.

Ilyen volt mikor szétvágtam

Hozzávalók:

100 g Beiker liszt

40 g hajdina liszt

60 g Schar mix B

1 kk só

1 kk sütőpor

1/2 kk szódabikarbóna (a beikerben eleve van)

20 g pirított szezámmag

1 evk kókuszolaj (szilárd állapotban ennyi)

kb. 1 dcl tejszín

1 tojás

1/2 evk melasz

Egy tálba mérjük a liszteket, sót, szódabikarbónát, sütőport, szezámmagot. A tojást, melaszt és kókuszolajat olvasztva szintén összekeverjük Összeöntjük a száraz és nedves hozzávalókat és nagyon rövid ideig kanállal kavarjuk, csak épp amíg összeáll (nem szabad túlkeverni, ezt Rachel mondta a műsorban). Rizslisztes deszkára borítjuk, a kezünkkel 1,5 cm-sre lappogatjuk, szétvágjuk, lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

Picit édeskés, diós íze van, szerintem nagyon finom.

Gluténmentes nutellás linzertekercs

Mostanában a gasztroblogokban nagy sikert aratott. Egyszerű elkészíteni és finom. A fiaimnak is nagyon ízlett. Legalább módomban volt tesztelni a Mester sütiport. Dobos Bea ajánlotta, hogy linzerhez jó és tényleg jó volt. A tekercs vége kicsit töredezett, de lehetett nyújtani, tekerni is óvatosan. Nutellával kentem meg. Ha valakinek van bevált linzer gm lisztje, nyugodtan készítse azzal.

Recept bárhol fellelhető a neten, beírva a keresőbe, hogy "linzertekercs", sokan elkészítették, csak a lisztet kell gm-re cserélni. Én fél adagot csináltam elsőre.

Hozzávalók:

200 g Mester süteményliszt

125 g vaj

pici só

1 dcl tejföl

A kenéshez kb. 2-3 evk gluténementes nutella

A hozzávalókat összegyúrjuk, minél gyorsabban. Lehet robotgéppel is készíteni, nekem azzal egyszerűbb volt. 15 percet pihentetjük, kinyújtjuk téglalap formára, megkenjük gluténmentes nutellával, feltekerjük és tepsire téve 180 fokon világosra sütjük. Nem kell megbarnulni. Porcukorral megszórjuk és felszeletelve tálaljuk.

Nálunk a srácoknak nagyon bejött, készíthettem volna többet is, mert pikk-pakk elfogyott.

Gluténmentes aranygaluska

Ebédre vittük az oviba. Eddig még búzás tésztával sem készítettem, valahogy nekem nem a szívem csücske. Ábelnek viszont nagyon ízlett, érdemes volt kipróbálnom. Frissen nagyon-nagyon finom volt, másnap melegítve is jó, de aztán már estére eléggé megszáradt. Sok sodóval még elment, de érdemes frissen megenni. 

Hozzávalók:

150 g Schar mix B

100 g Beiker liszt

1 tojás
200 ml tej

1/3 friss Budafoki élesztő,

8 db barna kockacukor vagy 30-40 g porcukor, 1 kk só, 30 g olvasztott margarin.
A forgatáshoz még olvasztott margarin vagy vaj és cukros darált dió, ízlés szerint.

Az élesztőt a cukros tejben felfuttattam, a liszteket tálba mértem, beletettem a sót, a közepébe ütöttem a tojást és hozzá öntöttem a felfutott élesztős keveréket. Kidagasztottam, miközben az olvasztott margarint is hozzátettem. A tészta nagyon sűrű galuskatésztára hasonlított, egyáltalán nem volt kemény, de nem is volt folyós. Egy tálkában olvasztottam 50 g vajat, és megdaráltam kb. 20 dkg diót kb. három kanál barna cukorral. A tésztamasszából a vajas kezemmel félmaréknyi kupacokat vettem ki, beleforgattam az olvasztott vajba és a cukros dióba, majd tepsibe rakosgattam. A képen látható tepsiben három fért el egy sorban, volt köztük hézag, ami a kelesztés során eltűnt. Megkelesztettem kb. fél óra alatt, majd 200 fokon barnára sütöttem.

Gluténmentes (lisztmentes) diós quinoa szelet

Vettem quinoát és egy ideje már szemeztem vele, hogy mit is készítsek belőle. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nálunk nem volt minden nap az asztalon gyerekkoromban, és mint minden ilyen újdonsággal idő, míg megbarátkozom. Egy külföldi blogon láttam meg a receptet, kicsit variáltam rajta és sikerült egy nagyon finom, jó textúrájú süteményt sütnöm. A quinoa jótékony hatásairól a neten már regények születtek, úgyhogy érdemes kipróbálni, nem beszélve arról, hogy alapból gluténmentes. Ebbe a süteménybe nem is kell liszt, így aki gm étkezik feltétlen próbálja ki. A fiaimnak nem volt elég édes, és valahogy a quinoa íze a mákéra emlékeztet főve, így a kisebbiknek nem jött be. Farkasapa szerint bio-reform sütemény íze volt (és nála ez nem számít bóknak), szóval lehet, hogy a hagyományosabb ízvilágot kedvelőknek nem fog bejönni. Nekem nagyon ízlett.

Hozzávalók: (egy csésze 2,5 dcl)
1 csésze quinoa
2 csésze víz
1/4 tk só
4 tojás
1/4 csésze tej (szerintem elhagyható)
2 evk kókuszolaj olvasztva
4 evk barna cukor
1 evk méz
1 tk vaníliapor
1 tk őrölt kardamom
kb. 10 dkg dió darálva, vagy összetörve

A quinoát érdemes átválogatni és a fekete kavicsszemeket kiszedni közüle (tapasztalat, nem tudtam én sem, de nem volt jó ráharapni, legközelebb átválogatom). A quinoát megfőztem a két csésze vízben a pici sóval. Szépen felszívta a vizet és morzsásra hűlt. A tojásokat felvertem, a cukorral, mézzel, fűszerekkel, tejjel, majd beleöntöttem a kihűlt quinoát és a diót és alaposan elkevertem. Sütőpapíros tepsibe öntöttem és 180 fokon addig sütöttem, míg a felszíne megszilárdult.

Gluténmentes sonkás-sajtos háromszögek

Megláttam ezt a régen elmentett, nem gm receptet, és mivel mától én viszem a srácoknak a teljes menüt az oviba, úgy gondoltam jó lesz szendvics helyett reggelire, uzsonnára. Szenzációsan jó lett. Puha, sajtos, gazdag ízű és nem utolsó sorban kívánatos, szerintem. Többen kipróbálták a Facebookon beszélgető "Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok" csoportban. Volt akinek nagyon kemény lett a tészta, bár én 200 ml tejjel készítettem, a receptbe 250-et is beleírtam, mert volt, akinek ennyi kellett hozzá. A tésztának rugalmasnak, jól nyújthatónak kell lennie. Így is kiszárad kicsit másnapra, de aznap nagyon-nagyon finom volt. Készítsétek el, ha kedvet kaptok hozzá!

Hozzávalók:

200 g Schar mix B

150 g Beiker kenyérpor,

200-250 ml tej

fél kocka élesztő

1 db kockacukor

1 mokkáskanál fiber husk

1,5 kk só

1 tojás

2 evk olaj

Töltelék: 100 g margarin vagy vaj, 100 g reszelt sajt, 50 g sonka felkockázva (ill bármi ízlés szerint)

A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát készítünk. A tésztának rugalmasnak, kell lennie, jól nyújthatónak (élesztő felfuttat a cukorral a tejben, liszteket tálba önt, bele só, fiber husk + élesztős keverék, dagasztóspirállal kever, majd a végén az olajat is hozzáad, kidagaszt).  A tésztát kinyújtjuk, a puha vajjal megkenjük, megszórjuk a sajttal, sonkával, feltekerjük, háromszögekre vágjuk, sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és 1/2 órát kelni hagyjuk. 200 fokos sütőben pirulásig sütjük.

Gluténmentes kakaós csiga túrós-olajos, kelesztés nélküli tésztából

Nagyon szereti a kisfiam a kakaós csigát, de lássuk be, minden nap nem készülhet. Itt a receptje a könnyű, kelesztéssel készülő csigának, ami nagyon finom, de nem egy hipp-hopp elkészülő projekt. Mióta Ábris megszületett nem sok időm marad a sütögetésre, és ugye kenyeret szinte kétnaponta kell készíteni, így a péksütik háttérbe szorultak. Most viszont szerettem volna kipróbálni a kelesztés nélküli csigát. Old S'millers lisztet használtam hozzá. Az eredeti recept szerint nekem nem állt össze a gluténmente tészta, így tettem hozzá két tojássárgáját (lehet, hogy egy egész tojással is működne, de nekem kellett egy másik süteménybe a két fehérje). 

Hozzávalók:
250 g túró
2 tojás sárgája
270-280 g old smillers gm liszt
0,5 dl tej
5 evk olaj
100 g porcukor
2 kk sütőpor
pici só
Töltelék: 3 evk porcukor, 40 g vaj olvasztva, 2 csapott evk kakaó, pici vanília.

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, ami nagyon hamar összeáll. Jó állagú, jól nyújtható tésztát kell kapni. Ha valakinek szükséges még hozzá liszt, kis adagokban tehet még bele. Téglalap formára nyújtjuk, megkenjük a vajjal, megszórjuk a cukros kakaóval, feltekerjük és 2 cm-es darabokra vágjuk. Nekem egy nagy tepsinyi lett, szépen megnőttek és finom puhák lettek. 180 fokon sütöttem kb. 20 percig, míg a külsejük kicsit megpirul. A sütőből való kivét előtt meg lehet öntözni vaníliás tejjel, de nem muszáj, anélkül is puha lesz.

Gluténmentes tejmentes gubarúd (tojásmentes is)

Hát, ez is eljött. Kölcsön sütök. :) Egy barátnőm megkért, hogy a bagettsütőmben készítsek neki mákos gubához gubát. Viszont az én bagettsütőm egy téglatest formájú kis kenyeret tud, tehát az nem lesz jó gubának. A bogarat viszont már a fülembe ültette, így kitaláltam, hogy valahogy gubarudakat sütök neki. Mivel ők nem csak gluténmentesen, hanem tejmentesen is étkeznek, ráadásul majdhogynem családilag, így kókusztejszínnel készült nálam most a gubarúd. Aki tejet ehet, az természetesen elkészítheti tej-tejszín keverékével is. Igazából frissen elképesztően finom, puhák lettek a rudak. A tetejük sem ropogós, de könnyű bélzetű, édeskés, finom péksütemény lett. Egyet megtartok, mert a fiam nem szereti a mákos gubát, de a rudat uzsonnára vajjal valószínűleg nagy örömmel fogja fogyasztani.

Hozzávalók:
250 g Schar mix B liszt
50 g Beiker liszt
200 ml Cocomas kókusztejszín
100 ml víz
20 g élesztő (friss Budafoki)
2 evk barna cukor
1 evk burgonyapehely
1 kk só
2 evk kókuszolaj

Az élesztőt felfuttatom egy evk barna cukorral elkevert kókusztejszín és víz keverékében. A liszteket tálba mérem, hozzáteszem a cukrot, sót és burgonyapelyhet. A felfutott élesztős keveréket hozzáöntöm, összedolgozom egy fakanállal, majd a végén az olajat is beleteszem és elkeverem vele. A massza egy sűrű, kenőcsös állagú valami. Kiolajozott, erősebb zacskóba kanalazom, a sarkát levágom és kisebb nehézségek árán rudakat nyomok a tepsibe. Ez nem igazán nehéz, csak picit maszatolósabb művelet. Azért érdemes a zacskót kiolajozni, mert így kevés tészta ragad bele. Közben a sütőbe teszek egy edénybe kis vizet, lekenem olajjal a rudakat, fóliát terítek rá és fél órára beteszem a sütőbe kelni. Ha láthatóan megnőttek, akkor 200 fokra kapcsolom a sütőt, leszedem róla a fóliát és 25 perc alatt szép barnára sütöm. Félidőben még egyszer megkentem olajjal a tetejét.

Banános-diós torta

Szülinapom volt, de mivel hétköznapra esett, semmi kedvem nem volt ünnepelni. Ráadásul teljesen tehetségtelen vagyok a tortadíszítésben. Nem is szeretem annyira a krémes sütiket. A férjem kitalálta, hogy hoz valahonnan gluténmentes tortaszeletet. Viszont számunkra csak sacher tortaszelet volt elérhető gm változatban, azt én sem én sem a lisztérzékeny fiam nem szereti, így mégis kénytelen voltam sütni egy tortát. Az idő szorított, így egy egyszerű, de finom banános csokis-diós torta lett belőle. Végül mindenkinek nagyon ízlett. (Bocs a képért és a díszítetlen tortáért. Csak azoknak való, akik az ízre mennek, a látványra nem :))

Hozzávalók:
5 tojás fehérje felverve pici sóva
5 tojás sárgája
140 g darált dió és mandula vegyesen
1 kk szódabikarbóna
2 evk kakaó
50 g xilit
Krém: 
1 csomag banános puding
3,5 dcl tej
1 doboz tejszín
3 banán
xilit ízlés szerint

A tojások sárgáját habosra keverjük a xilittel. A tojások fehérjét felverjük. Belekeverjük a sárgáját és a darált magvakat. Kis tortaformában 160 fokon tűpróbáig sütjük.

A pudingot megfőzzük, a tejszínt felverjük. Annyi xilittel ízesítjük, amennyivel mi szeretjük. Nekem kb. 4 evk xilit van a pudingban, és 2 evk a tejszínben.

A torta kihűlése után három részre vágjuk vízszintesen. Mikor a puding kihűlt összekeverjük a felvert tejszínnel, a banánokat felkarikázzuk. Összeállítjuk a tortát. Egy lap, krém, banán, második lap, krém, banán, végül a harmadik lap, amire csak krém kerül úgy, hogy a torta oldalára is jusson. 

Akinek van ideje hozzá, leöntheti csokicsíkokkal, vagy karamellel, szerintem menne hozzá, de nekem már nem maradt rá időm.

Kókuszkaramell (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, paleo)

Egy igazi mindenmentes csoda! Na jó méz van benne, tehát cukormentesnek nem mondanám, de pl. Steviával készítve akár az is lehetne. A receptet itt találtam, fázisfotók is vannak, érdemes megnézni. Én az arányokat nem tartottam be, mert nagyon soknak találtam a négyszeres mennyiségű kókuszolajat, meg nem is értettem mekkora a csésze. Lehet, hogy úgy szilárdabb állagú lett volna, de szerintem így is nagyon szuper, vágható a massza. Nagyon finom édesség, ajánlom mindenkinek, aki egészségeset akar nassolni. Ja és nem utolsó szempont, hogy kb. 5 perc összekeverni, utána már csak hűlnie kell. Azt hiszem, még sokszor fog készülni nálunk.

Hozzávalók:
100 ml Cocomas kókusztejszín
100 ml kókuszzsír
1 evk kakaó
2 evk méz
fél vaníliarúd kikapart magja

A kókusztejszínt a kókuszolajjal mixerrel alaposan felverem. Nekem nem lett habos, igaz, hogy megolvasztottam hozzá a kókuszolajat, lehet, hogy nem kellett volna. Mindegy, így is jó lett. Hozzáadtam a kakaót és mézet, majd azzal is alaposan elkevertem. Egy kenyérforma aljába áttetsző fóliát simítottam és belekanalaztam, elsimítottam a masszát. Hűtőbe tettem, majd 4 óra múlva megnéztem és ilyennek találtam. Gyorsan vágtam belőle pár kockát és hamar megkóstoltam. Nagyon-nagyon elégedett voltam vele!

Gluténmentes kókuszos kifli (tejmentes is)

Olyan, mint a klasszikus mandulás kifli. Most viszont TAC lisztet használtam. A tésztával jól lehetett dolgozni és a korábbi recepthez képest sokkal kevésbé volt törékeny sütés után a tészta. Természetesen kókusz helyett mandulával és dióval is elkészíthető, vagy akár mogyoróval is. Sokáig eláll dobozban, ez egy gyereknek egy hétig biztosan elég rágcsálnivaló. Szerintem nagyon finom lett. A család többi nem LÉ tagjának is ízlett, talán kicsit jobban is, mint szerettem volna. :)

Hozzávalók:

30 dkg TAC süteményliszt

12 dkg kókuszreszelék

20 dkg LIGA margarin

10 dkg cukor (ez most sima fehér cukor)

1 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, míg összeáll. Kicsit ragacsosabb állagú, de nem baj, mert mikor kiflikké formázzuk, akkor rizslisztes kézzel készítjük, így szépen formázható lesz. Lehet egy fél órát pihentetni a tésztát, aki szeretné, akkor talán plusz liszt nélkül is formázható, de egyáltalán nem fontos.

Egy kevés rizsliszttel megszórjuk a tenyerünket, a tésztából diónyi gömböket csípünk és kiflivé formázzuk, sütőpapíros tepsire rakosgatjuk. Mivel nem nagyon nő meg, ezért sűrűn egymás mellé is lehet. 170 fokon sült, míg szép rózsaszín nem lett. Vaníliás porcukorba forgatjuk, mikor még meleg. 

Egyszerű, olcsó, jó :)

Gluténmentes krumplis bagett

Szilvás derelyét és nudlit készítettem ebédre. A megmaradt főtt krumplit beletettem a készülő bagettbe. Elképesztően jó állagú tésztát eredményezett. Máskor is készítettem már, de ide nem került fel, pedig ha péksütemény, akkor ennek itt a helye. A bélzete puha, foszlós volt, és három nap után sem volt száraz. Igaz, én azért hármat lefagyasztottam a 8-ból, mert soha nem tudom kiszámítani, hogy a gyerek mennyit fogyaszt épp belőle, de tökéletes állagú, gluténmentes mivoltát meghazudtoló péksütemény lett. Szerintem kenyér formában is készíthető, vagy valamilyen zsömlesütő formában. 

Hozzávalók:

250 g Scahr mix B

1 közepes főtt krumpli lereszelve

250 ml langyos víz

15 g élesztő

1 kockacukor

1 kk só

2 evk olaj

Az élesztőt feloldom a cukros, langyos vízben. A krumplit lereszelem, hozzáöntöm a lisztet, sózom és kicsit összekeverem a kezemmel. A feloldott élesztős vizet a közepébe öntöm és a robotgép spirál karjával eldolgozom. Az olajat a vége felé adom hozzá. A tésztának sűrűnek, ragacsosnak kell lennie, amit kanállal kell majd a formába szaggatni. A formákat kiolajozom és belekanalazom a sűrű masszát. Fél órát kelni hagyom, miután a tetejét is átkentem olajjal és 200 fokos sütőben addig sütöm, míg a teteje barnulni kezd. 

Gluténmentes mézes puszedli

A hűvösebb őszi idő -e az oka, vagy más, nem tudom, a gyerekek megkívánták a mézes süteményt. Ábel fiam amúgy is szereti, én meg örülök neki, mert gondban lennék Karácsonykor, ha történetesen a mézes fűszer nem jönne be neki. Mézes puszedlit terveztem, de nem volt hozzá receptem. Egyik este a neten keresgélve ezt a nagyon egyszerűnek tűnő receptet találtam, gondoltam kipróbálom gluténmentesen. Jó lett a végeredmény, és külön előnye, hogy robotgéppel 5 perc a tészta összekeverése, még 5 perc a tepsibe szaggatás és 10 perc sütés kellett neki. Magam is elcsodálkoztam, hogy ilyen gyorsan született meg egy adag finom gluténmentes sütemény. A normál receptet itt találtam, ahol azt ígéri a szerző, hogy azonnal süthető és puha, finom - nem is csalódtam, tényleg így volt :) .

Hozzávalók:
100 g Schar mix C
75 g Beiker liszt
(szerintem működik más, olcsóbb lisztekkel is)
50 g porcukor
1 csapott kk szódabikarbóna
1 tk kakaó
1 tk mézeskalács fűszerkeverék (természetesen gm)
1 tojás
1 tk tejföl
80 g méz
40 g kókuszolaj megolvasztva

A száraz anyagokat (lisztek, cukor, kakaó, fűszer, szódabikarbóna) a késes robotgép táljába tettem. A mézet megmelegítettem, elkevertem benne a kókuszolajat. A száraz anyagokhoz öntöttem, hozzáütöttem a tojást és hozzákanalaztam a tejfölt. A géppel homogénre kevertem egy-két perc alatt. A sütőpapíros tepsire adagoltam egy kiskanállal. Bár sűrű a massza, és ragadós, a tepsiben kerekre terült. Egymástól kb. 3 cm távolságra legyenek, mert nagyot terülnek még sütés közben. 180 fokos, előremelegített sütőben sültek kb. 10 percet. Nem lettek igazán pufik, mint a normál puszedli, de szerintem így is jók voltak. Nem volt rá időm, hogy csokival bevonjam őket, pedig terveztem, a gyerekek azon melegében nekiláttak. Egy tepsinyi adag lett, nem túl sok, épp hogy másnap reggelire maradt néhány belőle. 

Gluténmentes sajtos keksz

A Facebook Gluténmentes konyha csoportjában valaki TAC süteményliszthez keresett recepteket, így én is letöltöttem a www.taca.hu honlapról a TAC liszthez szóló receptgyűjteményt és átnéztem. Mivel a sógornőmtől nemrégen kaptam egy ilyen típusú lisztet, gondoltam kipróbálom egy sós keksz formájában. Ilyet még úgyse sokat készítettem.

Hát, sajnos a recept eléggé elnagyolt, nem is állt össze a tészta. Nem az a fajta vagyok, aki kétségbe esik, ezért próbálkoztam kijavítani a recepten, amit lehetett, és ez lett belőle. Alapvetően finom, a fiamnak nagyon ízlett, de szerintem a liszt miatt kicsit nyögvenyelős, azaz "fujtós" keksz lett. Az íze tényleg jó, de legközelebb valami más lisztből fogom kipróbálni.

Hozzávalók:
30 dkg TAC süteményliszt

10 dkg LIGA margarin

1 kávéskanál sütőpor

1 kiskanál só

2 tojássárgája

1 tojásfehérje

1⁄2- dl tej (rizstej)

Krém:

10 dkg Liga margarin

10 dkg sajt (nálam trappista)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két darabra osztva kinyújtjuk és megkenjük a krémmel. Feltekerjük mint a csigát és folpakba csomagolva betesszük a fagyasztóba 1,5 órára. Ha túl kemény, mikor kivesszük, akkor annyi időt hagyni kell neki, amíg picit visszapuhul, mert ha túl fagyos törik a tészta.

180 fokon sütöttem sütőpapíros tepsin, míg szépen rózsaszínesedni nem kezdett. Ropogós, ízletes keksz lett, kis fujtós felhanggal.

Finom paleo kenyér (gluténmentes)

Egy barátnőmtől kaptam kóstolót az általa kedvelt paleo kenyérből. Az elején a szaga nagyon elborzasztott (utálom a tojásszagot), de az íze finom volt. Hűtőben több napig friss volt, reggelente pirítva nagyon finom volt. Mivel mostanában nekem is kicsit meg kell szorítanom a szénhidrátot, úgyhogy eleve szénhidrátcsökkentett kenyeret fogyasztok, gondoltam jó lesz kipróbálnom mihamarabb.

Elkészült és tényleg finom lett, pedig én nem vagyok elfogult a paleoval, inkább mint kísérleti iránnyal próbálkozom, de tudom, hogy elkötelezett híve nem leszek, mert annyi zsírt és húst én nem bírok megenni, amennyit kellene a paleo szerint, ill. a tejtermék elhagyása se menne, szerintem. Szeretem viszont minden irányzatból megtartani a hasznos gondolatokat, recepteket. Így közzéteszem, hátha valaki, aki gluténmentesen étkezik, kedvet kap a kipróbálására.

Hozzávalók:
5 tojás
1 kk só
1 mk szódabikarbóna
3 evk lenmagliszt
5 evk szezámliszt, vagy szezámpehely
5 evk tökmagtöret

A tojások fehérjét felvertem a sóval. A sárgájába belekevertem a lenmaglisztet. Ledaráltam a szezámmagot és a tökmagot, egészen pelyhes formára. A sárgájás keveréket hozzákevertem a fehérjéhez, majd a többi száraz anyagot (szódabikarbóna, és darálmány) hozzákevertem. Kis méretű kenyérformába öntöttem, amit sütőpapírral béleltem és 180 fokon 40 perc alatt megsütöttem. Később kicsit mérsékeltem a tüzet, hogy jól átsüljön.

Gluténmentes keksztorta

A recept ötlete innen származik. Kallódott itthon egy ideje egy doboz gullón gluténmentes keksz, amit egyébként aranyárban mérnek, így általában nem készítek belőle desszertet, hanem inkább rágcsálnivalóként fogyasztja a kisfiam. Nagyon kalóriadús és tömény sütemény, egy egészen kicsi szelet is bőven elég egy napra, de néha lehet bűnözni. Diabetikus csokit használtam, de őszintén nem hiszem, hogy ettől sokkal kevesebb szénhidrát lenne benne, sajnos.

Hozzávalók:
30 dkg ét- és tejcsoki
(nálam egy diabetikus étcsoki, egy diabetikus tejcsoki - Aldi-sak, ill. egy tábla Tibi tejcsoki)
0,25 dcl habtejszín
150 g vaj (nálam most Liga margarin)
1 evk méz
15 dkg gullón gluténmentes keksz
A tetejére: egy marék sós mogyoró és 100 g tejcsoki, (Tibi) ill. 100 ml habtejszín

A csokikat a vajjal felolvasztottam, beleöntöttem a tejszínt és mikor picit hűlt beletettem a kanál mézet. A kekszet beletördeltem. Nagyon törékeny kekszről van szó, én csak kézzel kb. négyfelé tördeltem, elkevertem a masszában. Kicsit több kekszet is elbír, szerintem 200 g-ot is bele lehet tenni.
Egy kis méretű tortaformát kibéleltem folpakkal, a masszát belekanalaztam, elsimítottam és a tetejét is lefedtem folpakkal. Hagytam kihűlni, majd a hűtőbe tettem. Másnap a tetejére a csokit a tejszínnel összeolvasztottam és kavargatva kihűtöttem, majd a torta tetejére kanalaztam és rászórtam a picit összetört sós mogyorót. Dermedni hagytam.
Gyors és egyszerű sütemény, remélem kedvetekre lesz.

Sajtos szendvics lepénykenyérből

Na jó, nem valami óriási találmány, de egyszerű és rapid vacsorának ideális. Ez most nekem készült ebédre, de ha gluténmentesen akarja valaki elkészíteni, természetesen semmi akadálya. Itt találtok receptet gm tortillára. Ha előre megsütitek a tortillát, utána már csak össze kell sütni a hozzávalókkal.

Hozzávalók:
4 db lepénykenyér (gm diétában gluténmentes változat)
1 db camambert sajt
5-10 g parmezán sajt
10 g ementáli vagy trapista sajt
sonkaszeletek
vagy bármi, amit megkívánunk

A serpenyőbe belehelyezünk egy kész lepénykenyeret (többféle formában lehet kapni, amiből most készült dürüm-nek hívják, puha lepénykenyér), rápakoljuk ízlés szerint a sajtot, sonkát, befedjük egy újabb lappal és mindkét oldalát megsütjük. Vigyázni kell, mert ha nagyon felmelegszik a serpenyő, mivel kész tésztalapról van szó, hamar megéghet. Finom ropogós lett a lepénykenyér és jól összesült a sajttal és sonkával. Az egyikbe kentem zakuszkát, úgy tettem rá a sajtot, de lehet bele hagymát tenni, vagy bármilyen saját készítésű krémmel megkenni, amit éppen a gusztusunk diktál és természetesen a sajtok fajtáját is lehet variálni.

Az ötlet Rachel Allen könyvéből van.

Gluténmentes lenmagos Schar kenyér tangh zongh technikával

A tangh zongh-al készült péksütemények régóta izgatják a fantáziámat. Először Trollanyunál láttam szépségeket és olvastam a technikáról, és már akkor fontolgattam, hogy ki fogom próbálni a gluténmentes kenyér előállításához, de most Limaránál újra meglátva egy ilyen technikával készült péksütit végleg eldöntöttem, hogy kipróbálom. Íme az eredmény. Nagyon finom, foszlós bélzetű lett a kenyér, nedvdús de nem vizes. Kenyér ízű, ami a gluténmentes lisztek esetében nem mindig mondható el a kenyérről. 

Hozzávalók:
Tangh zong
50 ml víz
10 g Schar mix B
Ezt összekeverem és addig melegítem, míg csíkokat tudok húzni a lisztbe. Gyakorlatilag egy puding állagú valamit készítek. Kihűtöm.
Kimértem:
250 g Schar mix B
1 kk só
2 evk lenmag
1 kk fiber husk
200 ml langyos víz, benne egy kockacukor és 10 g friss élesztő feloldva
2 evk olaj
Összekevertem a száraz anyagokat, hozzáöntöttem az élesztős vizet, hozzákanalaztam a kihűlt tangh zong-ot és jól összekevertem. Sütőpapíros kenyérformába tettem és a tetejét olajos kanállal ellapogattam. Egy órát kelt a tűzhely tetején letakarva folpakkal. 180 fokon kb. 40 percet sült.

Gluténmentes zebratorta

Nagyon régen készültem megsütni ezt a zebratortát, de mivel egyszerű kevert süti és gyümölcs sincs benne, mostanában feledésbe merült. Hétvégén lisztérzékeny rokonokhoz mentünk látogatóba, és mivel ott két kamasz fiú lakik, akik közül egyik lisztérzékeny, gondoltam megsütöm, ott biztosan elfogy ez az adag (itthon egyébként féltem, hogy nem).

Nagyon egyszerű és olcsó kis sütemény. Én gluténmentesen készítettem el, de szerintem nem azért nem lett igazán zebracsíkos, hanem azért mert a kakaós massza a recept szerint sokkal sűrűbb, mint a sárga, ezért szerintem mindenképp lesüllyedne a tortaforma aljára. Nálam ez történt, ezért a tetején csak vékonyak lettek a csíkok, pedig mindent a recept szerint csináltam. De nagy gond nem volt, az íze nagyon finom, a belseje puha, szaftos volt (a gluténmentesség ellenére). Pikk-pakk elfogyott és még nekem is ízlett (elég kritikus szoktam lenni a saját sütijeimmel). Azért készítettem ennyi képet, hogy jól látsszon az állaga.

Hozzávalók:
4 tojás
1 bögre rizsliszt
1 bögre kukoricaliszt
1 kk sütőpor
1 bögre tej
1/2 bögre kókuszolaj
1 kk mandulaaroma (nem szabad kihagyni)
1 kk vaníliapor, vagy 1 rúd kikapart magjai
A kakaós tésztához pluszban:
2 evk kakaó, 3 evk cukor, 2 evk kókuszolaj

A tojások fehérjét egy pici sóval és a cukor felével keményre vertem. A tojások sárgáját a többi cukorral, a vaníliával és mandula aromával habosra kevertem. Ezzel (a tojássárgás) masszához öntöttem a bögre tejet, majd a száraz anyagokat (lisztek, sütőpor). Ezután belekevertem a kókuszolajat, majd legvégül a tojásfehérje habot óvatosan. Kettévettem a masszát, egyikhez hozzátettem a plusz kakaót, cukrot és kókuszolajat és simára kevertem. Ezután egy merőkanállal elkezdtem adagolni egy 25 cm-s tortaformába (amit előzőleg sütőpapírral kibéleltem), úgy, hogy a közepére tettem egy adag sárga krémet, majd annak a tetejére egy adag kakaósat. Így folytattam, amíg mind elfogyott. 180 fokon (előmelegített sütőben) kezdtem sütni, tűpróbáig, úgy kb. 45 perc volt.
Sütőpapír nélkül szebb lett volna, de mivel én a sütőformát néha gluténos sütik készítésére is használom, így biztonságosabb volt.

Gluténmentes nudli

Az én kisfiam nagyon szereti a nudlit, ezért elég gyakran készül nálunk. Az eddigi legjobb állagú tészta Schar Farina liszttel készül. Szinte csak ehhez az ételhez használom, de mindig van itthon. A recept nem annyira pontos, mert inkább arra figyelek, hogy milyen állaga van a tésztának. Nagyon egyszerű az elkészítése, aki szeretni, nyugodtan álljon neki, nekem még egyszer se sikerült rosszul. A kész ételről nem készült fotó, de azért tettem fel a recepthez, hogy látható legyen, tökéletesen használható a tészta.

Hozzávalók: 

(nálam kis adag, mert csak egy 6 éves kis gyerek eszi)

2-3 héjában főtt burgonya

kb. 10 dkg Schar Farina

1 tojás

só ízlés szerint

1-2 evk olaj a tésztába

gm zsemlemorzsa

1 evk olaj a morzsa alá, 1 evk olaj a főzővízbe

A héjában főtt burgonyát teljesen kihűtöm és az apró lyukú reszelőn lereszelem. Sózom, hozzáütöm a tojást, belekanalazom az olajat és annyi lisztet teszek hozzá, hogy összeálljon a tészta és jól gyúrható, rugalmas legyen, ne ragadjon. A lisztet lehet evőkanállal adagolni, akkor biztos nem kerül bele több, én ebben tényleg a szemmértékemre hagyatkozom. A nudlit én a fényképen is látható módon készítem, rudat sodrok, darabkákat vágok le belőle és két tenyerem között nudlira formázom.

Közben a vizet odateszem főni és a szokott módon megfőzöm benne  a nudlikat. Az előzőleg olajon pirított gm zsemlemorzsára szedem ki.

Frissen nagyon finom, nem érezni rajta, hogy gluténmentes, de másnapra a morzsa kicsit megszárad rajta

Gluténmentes pehelykönnyű kakaós csiga

Egyszer már készítettem Natubit lisztből kakaós csigát, de Ábelnek nem ízlett. Azután nem erőltettem. Nemrég a budaörsi allergia üzletben vettünk neki egyet, hogy megnézzem, esetleg azóta változott -e az ízlése kakaós csiga terén, és nagyon ízlett neki. Utána elmentünk nyaralni, és miközben mi ettük a bioboltban vett vajas kiflit, ő meg csak nyelt nagyokat, megígértem neki, hogy ahogy hazaérünk, sütök neki kakaós csigát (kiflit is ígértem, de annak még nem álltam neki). Így is tettem. Most kísérleteztem kicsit, úgyhogy a recept saját kútfő. Nagyon finom ízű és nagyon jó állagú csiga lett. Ezt az infót azok fogják leginkább értékelni, akik már próbálkoztak hasonlóval. Készítés közben igyekeztem mindent mérni, de mivel útközben alakult a recept, ezért figyeljetek a tészta állagára is. Az elkészítés leírása macerásnak tűnhet, de nem az, aki készített már kelt tésztát, annak gyerekjáték.

Hozzávalók:

250 g Schar mix B

1 tasak szárított élesztő

1 jó csipet só

2 evk barna cukor

1 evk méz (lehet ez is barna cukor)

1 mokkáskanál Fiber Husk

1,5 dcl langyos víz vagy tej

1 doboz natúr joghurt (Aktivia 125 g)

5 dkg vaj olvasztva

2 evk rizsliszt a szóráshoz

Töltelék:

5 dkg vaj olvasztva

3 evk gm kakaó (nem instant)

3 kanál barna cukor (vagy xilit)

Az élesztőt és a három evk cukrot feloldottam a langyos joghurtban. A lisztet tálba mértem, hozzászórtam a sót és a Fiber Huskot. A vajat felolvasztottam. Mikor az élesztő szépen elkeveredett összekevertem a vajjal, és beleöntöttem a lisztbe, miközben fakanállal elkezdtem összedolgozni, hozzáöntöttem apránként a langyos vizet miközben folyamatosan dagasztottam (lehet dagasztóspirállal is, nekem most nem volt kéznél). A tészta nagyon sűrű, de kenőcsös állagú, nem hasonlít a normál kelt tészta állagához, amit kézzel lehet dagasztani, ezt a tészta ragad, de így a jó, így nem lesz túl kemény a kész péksüti. Mivel az állaga miatt nem lehet simán kinyújtani, egy sütőpapírt terítettem a pultra, megszórtam rizsliszttel, rákanalaztam a tésztát és a tetejére terítettem egy áttetsző fóliát. Annak a segítségével nyújtottam ki, 0,5 cm vastagra. A fóliára nem ragad a tészta és szépen lehet nyújtani. Megkentem olvasztott vajjal, megszórtam a kakaós-cukros keverékkel jó vastagon, és feltekertem. Mivel aláliszteztem, tökéletesen lehetett tekerni, kicsit le is sepregettem a felületéről a lisztet (kicsit sok került alá). 1,5 cm vastagra felvágtam a tekercset és sütőpapíros tepsire rakosgattam. A széleit megkentem még olvasztott vajjal (egy pici maradt az edényben). Egy teljes tepsinyi lett belőle. Hagytam kelni fél órát, majd 200 fokra előmelegített, gőzös sütőbe toltam (minden kelt tésztánál teszek a sütő aljába egy edénybe egy kis vizet, így melegítem elő és így sütök is). 10-15 percet sült, mikor kicsit barnult a szélük, kivettem őket. Frissen elképesztően finomak voltak, de még este is friss volt. Nagy részét lefagyasztottam, csak annyit hagytam elöl, amit akkor rögtön megevett a kisfiam, hogy tényleg friss lehessen.

Tipp: a töltelék szabadon variálható. Ha valakinek van bevált krémje, nyugodtan kenheti rá azt, vagy lehet cukros dióval megszórni, vaníliás vajjal megkenni, esetleg kardamom a tésztájába, fahéjas vaj bele. Szóval a lehetőségek tárháza végtelen. :)

(A héten már másodjára sütöttem és annyira szuper mikor a kisfiam alig várja, hogy elkészüljön, és a tányérjára tegyem forrón, aztán hálás szemekkel néz rám és azt mondja a maga 6 éves őszinteségével, hogy: "Anya, te vagy a legjobb sütőnő az egész világon!")

Gluténmentes csokikaramella

Bár a blogon szerepelnek diétás receptek is, ez nem az. Illetve a gm diéta alapelveinek megfelel, de közel sem cukormentes, vagy diabetikus, hanem nagyon durván kalóriadús. Néha-néha belefér a gyerekek életébe. Nem magamnak, hanem nekik gyártottam. A recept valamelyik Kifőztükben jelent meg, a számok ingyenesen letölthetők. Sokat inspirálódom belőle.

Hozzávalók:
1 tubus gm sűrített tej (ez is Lidli-s, nem volt az összetevők között feltüntetve allergénként a glutén)
10 dkg gm pillecukor (Lidliben szoktam venni)
3 evk kókuszolaj
180 g gm csokicsepp (Szoó Judit félét használtam)

Az eredeti receptben még szerepelt porcukor is, de azt bevallom nem volt szívem beletenni, szerintem így is épp eléggé édes, nem hiányzott bele, az állaga miatt sem, megítélésem szerint. Hűtőben dermedt és szépen lehetett szeletelni, bár nagyon olvadékony, ragadós. Finom lett, megkóstoltam én is, igazi gyerekcsemege. :))

A sűrített tejet és a feldarabolt pillecukrot (az enyém nagyon nagy darabokból állt) egy lábasba tettem és lassú tűzön, keverés mellett melegíteni kezdtem. Szépen összeolvadt. Ekkor hozzáadtam a kókuszolajat és a csokit, de ekkor már levettem a tűzről. Összekevertem és egy fóliával bélelt nagyobb méretű kenyérforma aljába öntöttem. Hamar szilárdul, alig bírtam kikaparni a lábasból, jó, ha gyorsan dolgozol vele. 

Gluténmentes pihe-puha zsömle

Az utóbbi időben ez lett az egyik legfinomabb zsömlekísérletem. Mivel többnyire a kenyérsütésre két fajta lisztet használok, a Schar Mix B-t és a Beikert, most is ezekkel készült, és annyira jól sikerült darab, hogy muszáj megosztanom. Valószínűleg megvannak a bevált kenyér és zsömle receptjeitek. Én sokat szoktam kísérletezni, és nem használok receptet, mert tudom, milyennek kell lennie a tésztának, és úgy adagolom a víz és liszt arányát, akkor is, ha a végén még módosítani kell.

Hozzávalók:
200 g Beiker liszt
100 g Schar mix B
2 evk kruplipehely
1 mokkáskanál Fiber Husk
1 kk só
2 evk olaj
20 g friss Budafoki élesztő
3 dl víz
1 kk barna cukor

Az élesztőt elmorzsolom a cukros vízben. A liszteket, sót, Fiber Husk-ot, krumplipelyhet egy tálban összekeverem. A liszt közepébe öntöm az élesztős vizet és egy fakanállal/szilikonos keverőlapáttal igyekszem csomómentesre keverni. Hozzáadom a két kanál olajat és azzal is keverem még. Nem dagasztom, vagy ilyesmi, csak jól összekeverem. A tészta nagyon sűrű, kenőcsös állagú, kizárólag vizes kézzel formázható.

Vizes kézzel zsömléket gömbölyítek és sütőpapíros tepsire rakosgatom. 8 db lett ebből a mennyiségből. Megkenem olajjal a tetejét és lefedem fóliával. Fél órát hagyom kelni (mivel nagyon meleg volt, hamar nőtt), közben a sütőt előmelegítem 200 fokra és teszek a sütő aljába egy tálat vízzel. Mikor meleg a sütő beteszem a zsömléket és addig sütöm, míg halványan megbarnul a teteje. Nem szabad túlsütni, szerintem, mert akkor kemény lehet a héja. Így nagyon puha maradt, meg is nőtt, át is sült. Ábel nagyon-nagyon örült neki.

Zabpelyhes - ribizlis szelet

A nagyobbik fiammal jelenésünk lett volna a védőnéninknél, aki egyébként a állítom, hogy a védőnők gyöngye, és elfelejtettem az időpontot, Éva néni viszont felkelt korábban a kedvünkért, mert 7:30-ra kértem az időpontot. Egy rossz szava se volt (pedig nem először csináltam meg ezt vele), hanem másnap már fogadott is minket, ezért a koránkelésért kárpótlásként vittük neki ezt a sütit. Mivel ő (is) egészségtudatosan étkezik, ezért direkt neki találtam ki ezt a sütit.

Nagyon egyszerű kis sütemény. Mivel a ribizli olcsó, finom és tele van vitaminnal, érdemes ezzel készíteni (nekem is már a fagyasztott került elő), de bármilyen más savanykásabb gyümölccsel is finom lehet.

Hozzávalók:
1 csésze zabpehely
2 csésze tej/zabtej
3 evk xillit
2 tojás
kb. fél kg ribizli
1 kk vaníliapor
2 evk xillit (vagy ízlés szerint annyi, amennyivel elég édes számodra)
2 evk vaníliás pudingpor (vagy sima étkezési keményítő és vaníliapor)

A zabpelyhet megfőztem a tejben, egészen sűrű lett, közben ízesítettem a xillitel. Mikor kicsit kihűlt, belekevertem a tojásokat, majd felét belekanalaztam és elsimítottam egy kisebb tepsiben. A ribizlit a xillitel, vaníliával és 1 dcl vízzel tűzre tettem majd az egy kanál vízzel elkevert pudingport is hozzátettem, mikor már főtt. Közben a ribizli kicsit összetört, de nem szűrtem le, mert szeretem így. Rákanalaztam a korábban tepsibe simított zabpehelyrétegre és a tetejére kanalaztam a maradék zabpelyhet. Kicsit nehéz volt elegyengetni a tetejét úgy, hogy a gyümölcsös részt ne nyomja szét. Majd 30 percet sütöttem 180 fokon. 

Ha legközelebb készítem, szerintem csak egy réteg zabpelyhet teszek, tojás nélkül, és a gyümölcsös réteget, mást nem és nem is sütöm, csak hűtöm. Szerintem úgy mégjobb lesz, de a védőnénink és mások szerint is finom lett.

Sárgabarackos krumpli nélkül készülő gombóc (extragyors)

Egyik hétvégén nagyon megkívántam a sárgabarackos gombócot. Ez nem gluténmentes recept lesz, mert a GM gyerekem utálja a barackot, minden formájában, így neki nem készítettem, csak a családnak. De simán el tudom képzelni, hogy jól működne Schar kenyérliszttel is. Mivel nem volt itthon krumpli Ottis krumpli nélkül készülő gombóctésztáját választottam. Még soha nem készítettem így gombócot, de azt hiszem ezután fogok, szilvásat is sokszor.

Arról, hogy mennyire kívántam az is tanúskodik, hogy este fél 8-kor álltam neki (Farkasapa meg is jegyezte, mikor látta mit művelek este, hogy: "Te tényleg nagyon kívánhatod azt a gombócot!"), mert addigra lett minden meg hozzá és háromnegyed 9-re készen is lett. Igaz, hogy Farkasapa úgy bevacsorázott a még meleg, friss gombócokból, hogy egész éjjel forgolódott.

Hozzávalók:
750 ml víz
500 g liszt
só a vízbe, ízlés szerint
7 evk kókuszolaj
2 tojás
kb. 15-20 barack
2-3 evk barna cukor

Első körben megpirítottam a morzsát. Majd a barackokat készítettem elő (mosás, törlés, felezés, bele pici barna cukor). A vizet az olajjal, sóval felforraltam, majd beleszórtam egyben a lisztet és igyekeztem elkavarni. Kicsit nehéz volt kavarni, mert nagyon-nagyon sűrű volt a tészta, egyébként ebben az állapotában roppant hasonlított a krumplis alapú tésztához. 

Mikor kicsit hűlt, belekevertem egyenként a két tojást (én a robotgép spirál karját használtam erre). Elképesztően jól dolgozható tészta lett belőle, én voltam a legjobban meglepődve. Kivettem a kezembe egy maréknyit, ellapogattam, beletettem a fél, vagy egész sárgabarackot (attól függ mekkorát sikerül venni, nekem két fajta volt, egy kisebb meg nagyobb méretűek, ez utóbbiból csak fél fért bele) és szépen gombóccá alakítottam. Igazából meleg volt a tészta,mikor elkezdtem a gombócolást, de csak annyira, hogy bírja a kezem. Tényleg jó volt dolgozni vele, nem ragadt, nem tapadt, és összeragadt ahol kellett. Közben már forrt a víz, ebbe helyeztem egyszerre 4-5 gombócot, és megvártam míg feljött a víz tetejére. Még főztem egy-két percet, majd a morzsára szedtem.

Legközelebb kipróbálom kilófaló liszttel is, így elsőre nem mertem.

Sárgabarackos tarte tatin

Sajnos nagyon szeretem a tarte tatin féle süteményeket. Készült már almás, szilvás és most barackos. Ez az a fajta sütemény, amit nagyon nehéz reformosítani, mert pont attól finom, hogy sok benne a vaj és a cukor. Ez sem alakbarát verzió, aki nem akar hízni, annak egyáltalán nem ajánlom. Viszont hihetetlenül finom. Bár nekem már kicsit túl édes volt, mivel elszoktam a normál cukortól. Ehhez barna cukrot használtam, ezért minimális mennyiséget ettem belőle. Viszont igazán finom karamellt csak valódi cukorral lehet tapasztalataim szerint készíteni. A tészta most omlós, méghozzá Piszke receptje alapján, mert a sok-sok kipróbált tarte tatin verzióból ez ízlett nekem a legjobban. 

Pikk-pakk megvan egyébként, nálunk a lecsó utáni desszertnek készült egyik hétköznap este vacsorára.

Hozzávalók:
A tésztához:
17 liszt
8 dkg vaj
1 csapott ek. cukor
6 ek. tejszín
1 kk. vaníliakivonat
a "feltéthez":
kb. 10-12 db barack
3 evk barna cukor
5 g vaj

A tésztát, minden hozzávalót a késes robotgép tartályába öntve, összedolgozom és fóliába csomagolva egy órára hűtőbe teszem. 

A barackokat elfelezem, a cukrot a vajjal összeolvasztom, nekem még csak nem is lett folyós, mikor megéreztem a karamell illatot már el is zártam alatta a tüzet és átkanalaztam egy piteforma aljába, szépen elegyengettem. Kiraktam a barackokkal, úgy, hogy a karamell felé a az belsejük nézzen. A tésztát kinyújtottam nagyjából a piteforma méretére és ráhelyeztem a barackokra. Megszurkáltam és 180 fokon addig sütöttem, míg a teteje megbarnult. Eszméletlen finom volt egy-egy gombóc vaníliafagyival. 

Gluténmentes sós keksz

A kisfiam nagyon szereti a sós sütiket, pogácsákat. Néha vért izzadok, hogy valami ehetőt hozzak össze számára a gluténmentes lisztből. Ezt a receptet most próbáltam először és nagyon jól működött. Viszonylag olcsó, mert a legolcsóbb, Emese kenyérlisztet kell hozzá használni (egy csomag 375 forint volt) és már régóta várta a sorsát, mert kenyeret ilyenből nem szoktam készíteni. A margarin mennyisége viszonylag sok, de ha ehető kekszet szeretnék, nem spórolhatok vele. Nagyon finom lett, rögtön elképesztő mennyiség fogyott belőle. A család többi része úgy nyilatkozott, hogy "kicsit fújtós", de ezen nem csodálkoztam, mert a gluténmentes sósak sajnos ilyenek, viszont a lisztérzékeny kisfiam nagyon hálás volt, ő tudta értékelni. Szerintem a többi ilyen jellegű sütemény viszonylatában nagyon is jó volt.

Hozzávalók:

1 zacskó (400 g) Emese kenyérpor

1 kocka ráma (250 g)

2 evk tejföl

1 kocka élesztő 

1 csapott evk Fiber Husk

1 kk só

1 tojás a tésztába és 1 tojás megkenni

magok ízlés szerint

Az élesztőt el kell keverni a tejfölben. A lisztet tálba szórtam, beletettem a sót és összedolgoztam a darabokra vágott margarinnal, végül a tojással és a tejföllel rugalmas tésztává gyúrtam. Kb. 2 órát állt a hűtőben, a recept szerint elég fél óra, de nekünk így jött ki a lépés. 

Picit lisztezett (rizsliszt) deszkán kinyújtottam, kb 0,5 cm-s vastagságúra és kocka forma kekszkiszúróval kiszaggattam. Megkentem a tetejüket tojással és megszórtam magokkal. 200 fokon kb. 20 percet sült. Két tepsinyi adag lett belőle.

Fordított meggyes

A kép pocsék, sajnos amíg fényképeztem (persze késő este) még azt sem láttam, hogy homályos. Viszont ez a süti extrán finom! Ezért akkor is felteszem, ha a kép borzalmas. Fűszeres Eszternél láttam meg, ő mákos réteget is készített hozzá, de én azt most nem kívántam. Eszembe juttatta, hogy milyen finom is volt tavaly a fekete ribizlis fordított pite, amit szintén tőle sütöttem meg, akkor még gluténmentesen. Mivel a lisztérzékeny kisfiam semmilyen formájában nem eszi meg a piros színű gyümölcsöket, most nem fáradtam vele, hogy gluténmentesen készítsem el. Amilyen finom, olyan egyszerű, tényleg. A tészta egy egyszerű kevert és a gyümölccsel sem kell sokat dolgozni. Nagyon szeretem az ilyen jellegű sütiket! El lehet készíteni ribizlivel, egy egyszerűbb leves után második fogásként, de reggelire is nagyon jól esett a kávéhoz. 

Hozzávalók:
50 dkg meggy magozva
ízlés szerint xillit
1 ek keményítő
A tésztához:
2,5 dl natúr joghurt
1 tojás
1,5 dl kókuszolaj
2 dcl xillit
3,5 dl rétesliszt
1 zacskó sütőpor

A tészta hozzávalóit robotgéppel összekevertem. A meggyet kimagoztam, megszórtam a xilittel és belekevertem az étkezési keményítőt. Beleszórtam a piteforma aljába, majd ráöntöttem a kevert tésztát. 180 fokon sütöttem, míg a teteje szépen megbarnult (nem nagyon).