2015. március 22., vasárnap

Gluténmentes nutellás csigakeksz

Itt láttam meg a receptet és tudtam, hogy ez a fiaimnak nagyon bejönne, ezért elkészítettem rögvest. Finom volt, de nekem túl édes :) Fél adagot csináltam csak, mert a gluténmentes lisztekkel spórolni kell, de így is nagyon sok kekszem lett. Lehetett nyújtani, de feltekerni óvatosan kellett, hogy ne törjön. A hűtős pihentetés után viszont a felvágása gyerekjáték volt, nagyon szépen lehetett szeletelni. Nekem nem lettek annyira szép kerek kekszek, valószínűleg ügyetlen voltam a tekerésben. 


Hozzávalók:
20 dkg Mester süteményliszt
(érdemes keverni, hátha úgy még könnyebben tekerhető)
12, 5 dkg margarin
6 dkg porcukor
1 tk vanília kivonat
1 tojás sárgája
1 tk sütőpor
Kenéshez: 3 evk nutella

Az aprítógépemmel készítettem el a tésztát. Mindent belemertem és egyneművé kevertem. A tészta szépen összeállt, inkább még egy kis liszt kellett hozzá, de csak a nyújtáskor szórtam meg rizsliszttel a deszkát, pluszban nem adtam hozzá. A nutellát megmelegítettem, hogy könnyebb legyen kenni és a téglalap alakúra nyújtott tésztára kentem egyenletesen. A szilikon lap segítségével feltekertem és egy fóliában a hűtőbe tettem. Pár óra eltelt, mire elővettem. Szépen lehetett szeletelni. Kb. 0,5 cm-s szeletekre vágtam, és sütőpapíros tepsire raktam. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percet sütöttem. Hamar ég, figyelni kell rá, nem kell barnának lennie. Nagyon omlós, puha sütemény lett belőle, rájárhattak a fiuk esténként.

2015. március 18., szerda

Tökmagos csavart (IR-barát)

NEM GLUTÉNMENTES RECEPT!
Majd igyekszem (ígéretet tettem Ábelnek, hogy neki is elkészítem) gluténmentes verzióban is elkészíteni, de ez most nem az.
Egy régi Kifőztük újságban jelent meg, de nem tudom melyikben, mert nekem kinyomtatva volt meg a recept, de változtattam is rajta. Nagyon puha, foszlós péksütemény lett az eredmény. A tökmag helyett lehet más mag és kenhetitek vajjal is, de nekünk így nagyon ízlett. Nem üresen kell enni, bár úgy is finom, hanem meg lehet kenni vajjal, mint a zsömlét, vagy ahogy én fogyasztottam: körözöttbe mártogatva. :)


Hozzávalók:
400 g tk tönkölyliszt
100 g fehér kenyérliszt (BL80)
50 g finom szemű zabpehely
1 púpos teáskanál só
2 evk tökmagolaj
2 g friss élesztő
2,7-3 dl langyos víz
1 kávéskanál cukor (az élesztő felfuttatásához kell, aki nem akarja nem teszi bele)
a kenéshez 2-3 evk tökmagolaj
tetejére: 1 tojásfehérje kis vízzel elkeverve, egy marék tökmag

A liszteket egy tálba szórjuk, a sóval. Az élesztőt felfuttatjuk a folyadékban a cukorral. Összeöntjük, belekeverjük a tökmagolajat és sima, fényes tésztává dagasztjuk (én robotgép spiráljával, majd kézzel csináltam). Hagyjuk 1,5 órát kelni. Finoman átgyúrjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk, kb. 0,5 cm vastagra. Elég rugalmas a tészta, sokáig kell nyújtogatni. Megkenjük tökmagolajjal, szorosan feltekerjük és kb. 5 cm-es darabokra vágjuk. A tetejüket lekenjük a tojásfehérjével és megszórjuk soook tökmaggal. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk. Nekem ebből az adagból 10 db csigám lett. Kelesztjük még 30 percet, majd előmelegített sütőben 25 percet sütjük 200 fokon (nem légkeverésen). 
Egy csiga ch tartalma: 40 g 

2015. március 5., csütörtök

Megyes-túrós sütemény (IR barát, cukormentes)

Hirtelen felindulásból elkövetett sütemény. Nagyon ettem volna valami meggyeset. Mivel az egész adagban 40 g ch van, ebből vacsorára is ehettem, és nagyon finom volt. Az egész családnak ízlett (sajnos, mert nekem így nem maradt mára, csak néhány kocka a kávéhoz:)) Nálam most nem gluténmentesen készült (nem gm zabpehelylisztet tettem bele), mert a gyerekem, aki diétázik életében nem ette meg a meggyet, de aki tudja és szeretné, természetesen gluténmentes verzióban is elkészítheti.

Hozzávalók:
250 g túró
2 tojás
1 kis doboz tejföl
1 evk negyedannyi édesítő
3 evk kókuszreszelék
1 csapott evk kókuszliszt (helyettesíthető zabpehelyliszttel)
2 evk zabpehelyliszt
kb. 20 dkg mirelit meggy, vagy cukormentes meggybefőtt

A meggy kivételével mindent egy tálban összekevertem, egy 20x30-as kis tepsibe öntöttem, ezért csak kb. 2 ujjnyi volt a massza a tepsiben. A tetejére szórtam a meggyet és kicsit belenyomkodtam. Soook meggyet tettem bele, mert én úgy szeretem. :)
Én most befőtt meggyet használtam, alaposan lecsöpögtetve, ha mirelitet használsz, lehet a túróba egy evőkanállal több zabpehelylisztet tenni, mert talán a meggy több levet ereszt, akkor 7 g-al változik a ch tartalma is.



2015. március 4., szerda

Diós-csokis keksz (gluténmentes, IR barát, cukormentes)

Ezt a kekszet már nagyon-nagyon sokszor sütöttem, de mivel elég kis adag, pikk-pakk elfogyott, nem volt alkalmam lefényképezni és posztolni, pedig nagyon is itt a helye. Stahl Judittól tanultam :). Egy nagyon egyszerűen elkészíthető, szénhidrátszegény, finom keksz, ami bármikor összedobható. Most gluténmentesen készült, cirokliszttel, de mivel egy evk liszt kell bele, szinte mindegy milyet használunk: a zabpehelyliszt és a teljes kiőrlésű liszt is tökéletes bele. Késő délután készült el, sietnem is kellet a fiukért az oviba-suliba, nem volt alkalmam normális fotót készíteni, kérlek ne ez alapján ítéljétek meg :)

Hozzávalók:
40 g étcsokoládé
1 evk kókuszolaj (szilárd állapotában)
ezeket összeolvasztjuk a mikróban 1 perc alatt
50 g dió durvára darálva
1 tojás fehérje kissé felverve
1 tk negyedannyi (vagy 2 evk barna cukor)
1 evk cirokliszt (vagy bármilyen más liszt)
1 evk vanília aroma

Ennyi a hozzávalók listája. A csokit felolvasztjuk a kókuszolajjal. A tojást kicsit felhabosítjuk az édesítővel, beleöntjük a csokis keveréket, elkeverjük, majd beleszórjuk a diót, lisztet, beleöntjük a vanília aromát. Mindent alaposan elkeverünk és kiskanállal egy sütőpapíros tepsire kis halmokat rakunk. 170 fokon 10 percet sütjük, előmelegített sütőben. Nem szabad túlsütni, mert úgy finom, ha a külseje ropogós a belseje ragacsos.

2015. március 2., hétfő

Szénhidrátszegény túrópalacsinta (IR barát, cukormentes)

A recept akkor gluténmentes, ha gm zabpehelylisztet használsz hozzá. Nekem nem olyan volt itthon, ezért nem írtam, hogy gluténmentes. Ugyanez a recept megvan már a blogon gluténmentes verzióban, akinek az kell, ITT találja :). Ez viszont alakbarát, cukormentes és a kalóriatartalma sem eget verő. És nagyon finom, könnyű második fogás egy krémleves után, vagy csak egyszerű vacsora. Nálunk a fiuk nagyon szeretik, többnyire juharsziruppal, vagy gyümölcsöntettel, vagy lekvárral.


Hozzávalók:
250 g túró
1 kis doboz tejföl
180 ml víz
2 kiskanál negyedannyi édesítő
4-5 púpozott evk zabpehelyliszt
1 kiskanál sütőpor, vagy szódabikarbóna
1 evk vanília aroma, vagy bio citromhéj
2 evk olvasztott kókuszolaj

A legegyszerűbb a turmixgépben, vagy az aprítógépben kikeverni a tésztát. A liszt kivételével mindent tegyünk bele és a végén kanalanként adagoljuk hozzá a lisztet. A palacsinta tésztánál sűrűbb, de folyós állagúnak kell lennie a masszának. Nagyon lassú tűzön érdemes sütni, az első sütés előtt kikentem a sütőt kókuszolajjal, a többinál nem kellett. Egyáltalán nem ragadt le és nagyon könnyű volt megfordítani, mert kicsik voltak. Itt nem célszerű nagy palacsintákat készíteni, hanem amerikai palacsinta méretűeket csöpögtettem a sütőbe. 
Üresen is finom, nekem úgy is nagyon ízlett.

A teljes adag szénhidráttartalma kb: 100 g lassú felszívódású CH

2015. február 28., szombat

Gluténmentes csokis rózsakalács (tojásmentes, gluténmentes)

A gluténmentes csoportban láttam meg ennek a rózsakalácsnak a receptjét, és tudtam, hogy a közeljövőben el kell készítenem. Nagyon finom gluténmentes péksütemény lett, az egész család örömmel fogyasztotta. A lisztek variálhatók, az alapreceptben sem ezek szerepeltek. Mester lisztet nem szoktam használni, de volt itthon és hogy fogyjon, tettem bele. Akinek van bevált lisztje a kelt tésztákhoz, használja bátran azt. A krémhez is lehet normál pudingport is használni (én étcsokisat akartam, de mikor összekevertem, kiborult az edény, több ilyen nem volt itthon, ezért kellett megoldanom étkezési keményítővel. Természetesen mindenből gluténmentes alapanyagokat használtam.



Hozzávalók:
250 g Schar mix B
50 g Mester kenyérliszt
(nyugodtan használhattok egy féle gm lisztet, ami nektek bevált a kelt tésztákhoz és szépen megkel)
1,5 g élesztő (frisset használtam)
80 g tejmentes margarin
200 ml langyos víz
2 csapott evk porcukor

A hozzávalókból klasszikus módon kelt tésztát készítünk. A cukrot és az élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe, megvárjuk, míg az élesztő feloldódik. A margarint felolvasztjuk. A lisztet tálba mérjük, beletesszük a sót és a porcukrot és összekeverjük (én egy kanállal kevertem, de a spirál fejével a robotgépnek még jobb) az élesztős keverékkel és az olvasztott margarinnal. Egynemű, lágy, ragadós tésztát kapunk. Én csak 10 percet hagytam pihenni, dolgoztam vele tovább. 




Két részre osztottam és alaposan rizslisztezett felületen kb. 20x30 cm-s téglalappá nyújtottam. Megkentem a krémmel, feltekertem, mint a csigát szokás. Kettévágtam és egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibéleltem sütőpapírral és középről kezdve, a vágott felével felfelé elkezdtem beletekerni a csíkokat. Így jártam el a többi tésztával is. Lazán tekertem bele, hogy legyen még helye kelni. Hagytam kb. 40 percet kelni, a sütőbe téve (nem volt bekapcsolva), majd 180 fokon 35 percet sütöttem.



A krém hozzávalói:
250 ml tej
40 g étkezési keményítő
1 púpos evk kakaó
1 evk negyedannyi édesítő
80 g vaj

A tejből 200 ml -t odatettem lassú tűzre melegedni, a maradék tejet összekevertem az étkezési keményítővel, kakaóval és édesítővel. Mikor a tej fölforrósodott, beleöntöttem a keveréket és sűrű pudingot főztem belőle. A tűzről levéve belekockáztam a vajat és folytonos keverés közben szép fényes krémet kevertem belőle. Langyosra hűlve kentem bele a tésztába. Néha-néha meg kell keverni, hogy ne álljon össze.

2015. február 22., vasárnap

A legegyszerűbb túrótorta

Sokféle túrótortát készítettem már, mindegyiket szerettük, mert a család oda van a túróért. Volt már szilvás változat, egy epres tavasszal, ill. egy kukoricalisztes változat, de készült már mikróban is pár perc alatt. Ez egyszerűségében vetekszik az eddigiekkel. Nincs külön tésztaalap, mégis tartalmas, a tetején pedig krémes. Készítettem már IR barát módon zabpehelyliszttel és most épp gluténmentesen. Szerintem mindenhogy finom volt és jól variálható. Az ötletet a Kifőztük magazin oldalán láttam meg, de mind az arányokban, mind a hozzávalókban változtattam. 



Hozzávalók:
500 g túró (az enyém elég száraz volt, darabos)
3 tojás (L-es, ha zsírosabb a túró, lehet, hogy elég két nagyobb tojás)
2 evk negyedannyi cukorhelyettesítő (ízlés szerint azzal lehet készíteni, amit használsz)
2 evk vanília kivonat
1 bio citrom héja
60 g kókuszolaj olvasztva
3 evk gluténmentes liszt (nálam most Mester sütiliszt, de lehet barna rizsliszttel, ha nem gm akkor zabpehelyliszttel is készíteni, vagy más gm lisztkeverékkel)
Tetejére: 3 dl tejföl, 1 tojás és 1 csapott kávéskanál negyedannyi összekeverve

Minden hozzávalót az aprítógép tartályába halmozok és összemixelem. Beleöntöm egy 20 cm átmérőjű tortaformába, elegyengetem, a tetejére öntöm a tojással elkevert tejfölt, majd betolom a 160 fokra előmelegített sütőbe. 50 percig sült. Én úgy szeretem, ha nem remegős, hanem mindenhol át van sülve. Igazán kihűlve jó, sőt hűtőbe téve másnap a legfinomabb :)

Tipp: el tudom képzelni, hogy mirelit meggyet teszek a tetejére kent tejfölbe, vagy cukormentes befőtt meggyet. A kisfiam nem eszi úgy meg, ezért nem variáltam most :)

2015. február 15., vasárnap

Gluténmentes churros fánk

Már akkor nagyon felcsigázta a fantáziámat, mikor Piszke kitette ezt a receptet, ha jól emlékszem tavaly fánkszezonban, vagy még korábban, de csak most szántam rá magam, hogy ne a hagyományos magyar fánkokat készítsem. Természetesen azok is készültek idén is a konyhámban, de már nagyon szerettem volna egy új formát, ízt kipróbálni. A recept tökéletesen működött gluténmentes verzióban is, aminek nagyon örültem. Talán macerásnak tűnik az elkészítése, de ha van gyakorlatunk a konyhában, akkor nem az. A kelt tésztával is van ennyi macera :)


Hozzávalók:
3,2 dl víz
15 dkg vaj
fél tk. só
17 dkg Schar mix B liszt
4 M -es tojás
A vizet,sót összeolvasztottam a vajjal, közepes tűzön, egy vastag fenekű lábasban, majd felvettem a lángot és belezúdítottam a kimért lisztet. Kavartam teljes erőből és közben a tűzön tartottam a lábast. A tészta szépen összeállt, még egy-két percig kevergettem, hogy távozzon belőle a folyadék nagy része. Gombóc szerű volt a tészta (bocs, de fotózni nem tudtam közben), de azért lágy. Hagytam kicsit hűlni, majd egyenként belekevertem a tojásokat, mindet kb. 20 másodpercig keverve a robotgéppel. A tészta a negyedik tojás után szépen összeállt és fényes lett. Közben az olajat jól felforrósítottam, kipróbáltam az eredeti receptben is szereplő trükköt, hogy a fogpiszkálót belemerítve kis buborékok képződnek-e. Képződtek :) így a nyomózsákból, amibe korábban belemertem a tészta egy részét és rátettem a csillagfejet, elkezdtem az olajba nyomni a tésztát. Mikor kb 10 cm-sek tészta kijött egy villával levágtam és beleesett az olajba. Gyorsan sültek, folyamatosan teljes hőfokon volt az olaj. Megduzzadtak és mikor egyik oldaluk megsült, átfordítottam őket, onnan csak kb. fél perc kellett és ki is lehetett szedni azt az adagot. Ebből a tésztamennyiségből rengeteg fánk lett, de csalóka, mert annyira könnyűek, hogy olyan, mintha az ember levegőbe harapna. Egy papírtörlőre szedtem, majd megszórtam őket fahéjas porcukorral. 
Főztem csokiöntetet is: 
100 g étcsoki
200 ml tejszín
1 kiskanál vaníliás pudingpor 0,5 dl tejben feloldva

Próbáljátok ki, ha valami igazán finom és különleges fánkot szeretnétek sütni.

2015. január 31., szombat

Gluténmentes túrófánk

Sokféle gluténmentes fánkot készítettem már. Itt találjátok a szalagos fánkot, ami nagyon jól sikerült, de van gluténmentes csőröge recept is. Van már túrófánk is az oldalon, méghozzá egy nagyon finom változat, de szeretek mindig új recepteket kipróbálni, ezért Aranytepsi blogjáról kipróbáltam ezt a nagyon egyszerű túrófánkot. A recept teljesen jól működött Schar B liszttel és amellett, hogy finom volt, az egész adag készen lett 20 perc alatt. Egy három gyerekes anyukának ez nagyon fontos :)
A fotó nem a legjobban sikerült, nézzétek el nekem. Ott álltam este 8-kor az asztal mellett, miközben három kis kezet tartottam távol a táltól és próbáltam lefotózni, hogy megjelenhessen itt a recept. :)


Hozzávalók:
250 g túró
1 tojás
1 evk Dia Welness negyeannyi édesítő
(vagy 2 evk cukor, xilit)
1 tk vanília por (vagy aroma)
1 tk citromhéj
120 g Schar mix B liszt
0.5 tasak gm sütőpor

A túrót, tojást, édesítőt és a vaníliát, citromhéjat összedolgozzuk. Hozzáöntjük a lisztet és a sütőport és azzal is alaposan összedolgozzuk. Én ezt villával csináltam. A massza ragacsos. Mikor az olaj forró volt, nedves kézzel kis golyókat formáztam és beledobtam. Maguktól megfordultak az olajban és szép barnára sültek. A belseje lukacsos, az íze édes vaníliás. A gyerek is nagyon szerették.

Gluténmentes csőröge fánk

Most vettem észre, hogy bár a Facebook csoporban megírtam tavaly, de ez a recept még itt nem szerepelt. Mivel egy jól sikerült kísérlet volt, felteszem. :)
Ízre olyan mint a búzás (engem is meglepett), a tésztával könnyű dolgozni, bár a hajlítást érdemes lassan csinálni, de nyújtani vágni tökéletesen lehet. Ebben az esetben én nem ajánlom a lisztcserét, mert a Farinát erre találták ki.




Hozzávalók:
250 g Schar Farina liszt
3 tojás sárgája
csipet só
1 evk cukor
1 kis doboz tejföl

Összegyúrtam az alapanyagokat, míg egynemű rugalmas tészta lett, picit pihentettem, két adagban lisztezett felületen kinyújtottam, rombuszokra vágtam, közben már melegedett is az olaj. A rombuszok közepét bemetszettem és a tészta egyik csücskét áthúztam rajta. Forró olajban 1-1 perc alatt mindkét oldalát megsütöttem. Finom lett!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...