2017. július 3., hétfő

Gluténmentes joghurtos pillefánk

Nálunk vacsorára készült, mert a fiuk szeretnek édeset vacsizni, főleg olyat, ami hamar készen van. Bár most elégedetlenek voltak, mert meg kellett várniuk a fotózást, nem láthattak rögtön neki, ahogy kisültek. Nagyon finom, könnyű, nagyon egyszerű fánkok készültek. Ajánlom azoknak, akik gyorsan valami finomat akarnak az asztalra tenni. Egyáltalán nem lehet megállapítani, hogy gluténmentes. A recept ötletét Egycsipet blogjáról vettem.



Hozzávalók:
2 tojás
125 g natúr joghurt
2 cs vaníliás cukor
2 evk porcukor
fél csomag sütőpor

Az olajat (inkább kisebb, mélyebb edényben javaslom melegíteni az olajat, hogy a fánkok tudjanak benne megfordulni, és ne halmozzunk sok fánkot bele egyszerre, csak párat, mert nagyot nőnek és kell a hely nekik) odatesszük melegedni. Én a 12 fokozatos tűzhely 8 fokozatán melegítettem, majd mikor már forró lett visszavettem 6-7-re, mert nem szabad megégjenek a fánkok. A tojást, joghurtot, cukrokat összekeverjük kézi habverővel, majd hozzáadjuk a sütőporos liszteket. Egyneművé keverjük. Rögtön süthető. Két kiskanál segítségével gombócokat dobunk az olajba, olyan diónyi mennyiséget véve a kiskanálra. Maguktól megfordulnak, ill. a végén ide-oda forognak az olajban, szép aranyszínűre sütjük őket és papírtörlőre szedjük. Mikor mind kész, meghintjük porcukorral.

2017. június 5., hétfő

Gluténmentes darálós keksz

Biztosan minden háziasszonynak megvan a maga jól bevált darálós keksz receptje. Kamaszkoromban minden bulira ezt sütöttem, mert ez tűnt a legegyszerűbbel elkészíthető sütinek, szóval tuti nekem is volt bevált receptem, de nem emlékszem rá. Egy receptújságban láttam meg most a receptet és a hozzá tartozó guszta képet, és úgy gondoltam, itt az ideje, hogy rögtön gluténmentes formában elkészítsem. Az én fiaim nagy kekszfanok, mindig örülnek, ha van itthon valamilyen kekszféle, így gondoltam nem lövök mellé ezzel a keksszel, bár még nem ettek, mert még soha nem készítettem, de biztos szeretni fogják. Így is lett! :)


Hozzávalók: 
2 tojás
10 dkg margarin
25 dkg liszt (fele nutri mix per pane, fele nutri mix per dolci)
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1 evk liszt és egy evk kakaópor

A margarint a tojásokat és a porcukrot elkeverjük, majd hozzátesszük a sütőporos liszteket. Két részre osztjuk, egyikhez hozzádolgozzuk a kanál lisztet, a másikhoz a kakaóport. A tésztával jól lehetett dolgozni, miután a plusz szárazanyagokat hozzáadtam.
Egy órát pihentettem fóliába csomagolva a két tésztadarabot a hűtőben.
Egy küldetés volt előhalászni a darálót (a legfelső szekrény hátuljában volt az összes hozzátartozó eszközzel egy kosárban, kb. ezer éve nem használtuk), majd összeállítani. A tészta darálása viszont könnyen ment, Ábris sokat segített, míg el nem unta erősen tekerni a daráló karját. :)
Két tepsinyi süteményem lett, egy vaníliás egy kakaós. A végén lecsorgattam tejcsokival, de az nem kötelező. Megvártam míg a csoki megdermedt rajta, majd kekszes dobozba sorakoztattam. Másnap is ropogós maradt, Ábel mindenhova vitt magával belőle.


Zöldséges - sajtos minipalacsinták (IR barát)

Megláttam Ottisnál egyik nap ezeket a palacsintákat és szinte a számban éreztem az ízét, így hamar elkészítettem zabliszttel, hogy inzulinrezisztensként én is ehessek belőle. Nagyon- nagyon finom lett, egyik nap ez volt az ebédem, sajnos annyira jó lett, hogy alig bírtam abbahagyni az evését.




Hozzávalók:
1 kicsike cukkini (kb. 15 cm-s, héjával együtt lereszelve, lesózva, és kinyomkodva)
fél doboz kukorica konzerv
három szál újhagyma
3 tojás
3 dl víz
200 g zabpehelyliszt
50 g cheddar sajt (bármilyen jó: trappista, parmezán, füstölt)
só ízlés szerint

A zöldségekkel kezdtem, előkészítettem mindent. A cukkinit lereszeltem a reszelő nagyobb részén, lesóztam és 10 perc állás után kiszorítottam belőle a levet. A sajtot lereszeltem, a hagymákat megpucoltam és karikára vágtam. A tojásokat kézi habverővel felvertem, hozzáadtam a vizet, majd apránként a lisztet, és folyamatosan kevertem, hogy csomómentes legyen. Lehet turmixszal is készíteni eddig a fázisig. Belekevertem a cukkinit, a kukoricát, sajtot és a hagymát. Belekevertem 3 evk olvasztott kókuszolajat is. A serpenyőt felforrósítottam kikentem kókuszolajjal nagyon vékonyan és a közepére egy nagy kanál palacsintatésztát öntöttem. Lassú tűzön sütöttem. Mikor látszik, hogy a felső része is szilárd, megfordítható. A masszával tökéletesen lehetett dolgozni, nem ragadt.

Kb. 8 15 cm átmérőjű palacsinta lett ebből az adagból. Így darabonként a ch-ja kb. 20 g. Ha gluténmentes zabpehelylisztet használunk, akkor gluténmentesnek tekinthető.

A Facebook-on itt tudjátok megnézni a korábbi receptjeimet.

2017. március 12., vasárnap

Csokizselés piskótatorta (gluténmentes, paleo, tejmentes)

Nagyon kis diétás sütemény, bár első látásra nem feltétlen tűnik annak, pedig tényleg az, ha meglátjátok a hozzávalókat, ti is meg fogtok győződni róla. Elképzeltem, mit akarok és a hozzávalókat úgy találtam ki menet közben. A piskóta főnyeremény lett, még sokszor fogom sütni, különféle krémekkel, mert alig tartalmaz szénhidrátot és nagyon laktató, bárhogy lehet ízesíteni. 
Bár a gyerekeknek sütöttem egy grízes krémest, sajnos ők is ebből kértek :)




Hozzávalók:
A piskótához:
4 tojás szétválasztva
2 evőkanál kókuszliszt
1 púpos kávéskanál konjak liszt
1 evk negyedannyi édesítő
fél csomag sütőpor
A tojásfehérjét felvertem, az édesítővel és picike sóval. Mikor kemény lett, hozzákevertem a tojások sárgáját egyben. Egy kis tálban összekevertem a száraz anyagokat és egy mozdulattal hozzáöntöttem a tojásos masszához, tovább kevertem a robotgéppel még pár pillanatig, míg minden elkeveredett. 
Egy kis méretű (15cm átmérőjű) kapcsos tortaformába öntöttem, amit kibéleltem sütőpapírral és 180-fokos sütőben kb. 20 percet sütöttem (tűpróba).

A csokikrémhez:
A csokikrémnek akkor láttam csak neki, mikor a piskótát kivettem.
Egy késes robotgépbe öntöttem a következőket:
200 ml forró víz
4 kávéskanál zselatin
6 kávéskanál Szafi fitt karobpor 
(kakaót is lehet, de ha karob, én csak a fentit ajánlom, ez nagyon finom)
1 púpos evk édesítő
1 kávéskanál rumaroma
8 kávéskanál kókusztejpor
2 csapott kávéskanál konjak liszt
Elindítottam a gépet és összeturmixoltam a hozzávalókat. Hagytam picit pihenni, pár percet, megint turmixoltam rajta, már láthatóan sűrű volt, még pár perc és újra turmixolás után jó lett.

A piskótát szétvágtam keresztben, visszatettem a csatos formába, amit kibéleltem folpakkal. Ráöntöttem fele krémet az alsó lapra, majd rátettem a felső lapot és ráöntöttem a maradék krémet. Elsimítottam és hűtőbe tettem. Egy óra múlva ehető volt. A krém inkább zselés, mint krémes, de nekem nagyon ízlett. A piskóta finom puha volt és nem száraz egyáltalán. Még sokszor fogom használni ezt az alapreceptet. 

Pár fázisfotó:



A süteményben összesen 30 g ch (szénhidrát) van. Ezt kell annyifelé osztani, ahány szeletre vágod. 

2017. január 21., szombat

Egyszerű zabpelyhes kenyér

Ezt a kenyérreceptet már sokszor megsütöttem, most sem csalódtam benne. Csak össze kell kavarni a hozzávalókat, nem kell hosszadalmasan gyúrni, a benne lévő teljes kiőrlésű liszt, magok és zabpehely miatt pedig nagyon finom ízű, zamatos kenyér lesz a végeredmény és nem hátránya, hogy gyorsan készen van.



Hozzávalók:
250 g teljes kiőrlésű liszt
100 g zabpehely (lágy)
70 g magkeverék 
(én úgy szoktam hogy lenmag, napraforgómag és szezámmag keveréket készítek)
1 tk só
1 csomag száraz élesztő
350 - 400 ml langyos víz

A liszteket és a zabpelyhet, meg a magkeverék egy részét (két evőkanálnyi kivételével) összekeverjük, beletesszük a sót. A meleg vízbe beleszórjuk az élesztőt és a keverékhez öntjük. Egy fakanállal eldolgozzuk, a keveréknek kenőcsös, lágy állagúnak kell lennie, nem egy tipikus kenyértésztának néz ki. De jó lesz így. Egy kenyérformába kanalazzuk, a tetejét elsimítjuk (vizes kanállal) és megszórjuk a félretett magkeverékkel.
Hagyjuk kelni, amíg el nem éri a forma tetejét. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 50 percig sütjük. 

Kukacfánk gluténmentesen

Vrábel Kriszta gyereknek szóló szakácskönyvében láttam meg ezt a receptet, és már akkor eldöntöttem, hogy el fogom készíteni a gyerekeimnek, mikor először átlapoztam a könyvet. Tudom, hogy a gyerekek rajonganak az ilyen jellegű ételekért. Ez tulajdonképpen egy sült friss tészta, egyszerű elkészíteni és nagyon finom. Most, a fánkszezon közepén osztom meg a receptet, bár nem most készült, hanem jó régen. 



Hozzávalók:
20 dkg Schar Farina liszt
(ez a Scher tésztalisztje, én nagyon szeretem használni, a csőrőgét is ebből készítem ill. a friss tésztát, gombócokat, nudlikat is)
2 nagyobbacska tojás
2 evk porcukor
csipet só
olaj a sütéshez és porcukor a szóráshoz
(lehet bele reszelni bio narancs és citromhéjat, ha van otthon)

A hozzávalókat összegyúrom és 5 perc pihentetés után több részletben téglalap alakúra nyújtom, amennyire vékonyra tudom. Közben odateszem az olajat melegedni, viszonylag bő olajban kell sütni. A tésztát elmetélem hosszúkás, vékony csíkokra és a forró olajban pár pillanat alatt kisütöm. Tálba tettem és megszórtam porcukorral. Készítettem hozzá egy hígabb csokipudingot, abba lehetett mártogatni.

2017. január 17., kedd

Gluténmentes csokis puszedli

Tudom-tudom, vége már a karácsonynak, de az én fiam annyira szereti a mézes süteményeket, hogy én egész évben tartok itthon mézes fűszert és használom kekszbe, piskótába és mindenféle más süteménybe. Most kérte, hogy készítsem el újra ezt a csokis mézes puszedlit, amit karácsony előtt is megsütöttem neki, de akkor az egész dobozzal bevitte az iskolába, hogy ott csemegézzen belőle. Ez talán még jobban sikerült, akkor teljes adagot csináltam, most fél adagot, kicsit több mint fél adag zsiradékkal és így finomabb is lett.
Próbáljátok ki, ha esetleg nálatok is lakik egy mézeskalács rajongó, neki tuti, hogy nagyon be fog jönni (de nálunk se kellett biztatni a család nem gluténérzékeny felét sem, hogy fogyasszanak belőle :)). Ha el szeretnétek készíteni, előző nap keverjétek be a tésztát, vagy reggel, mert hűtőben kell pihennie.




Hozzávalók:
40 g gluténmentes tej- vagy étcsokoládé
40 g kókuszolaj
50 g barna cukor
300 g gluténmentes liszt
nálam 150 Nutri free mix per pane és 150 g Nutri mix per dolci
1 tk szódabikarbóna
2 csapott tk mézes fűszer
1 tojás
1 tojás sárgája
2 evk tejföl

A csokoládét és a zsiradékot a cukorral együtt megolvasztjuk, (csak kis lángon szabad). A lisztet kimérjük és összekeverjük a szódabikarbónával és a mézes fűszerrel. Beleütjük a tojást, beletesszük a tejfölt és az olvasztott csokis keveréket és összekeverjük. A tészta lágy, kenőcsös, de nem baj, ez így jó. Be kell tenni a hűtőbe pár órára, vagy egy egész éjszakára. Ha éjszakára is beteszed, akkor mielőtt sütnéd 20-30 perccel vedd ki, hogy kicsit visszalágyuljon. Nálam most kb. 4 órát pihent a hűtőben, tökéletes volt. A sütőt alsó-felső 180 fokra előmelegítjük és sütőpapírral kibélelünk két tepsit. A tésztából apró diónyi gombócokat gyúrunk és a tepsire rakosgatjuk szép sorban, egymástól kicsit távolabb. Szépen megnőnek a sütőben, de nem terültek igazán szét. A tésztának gyurma állagúnak kell lenni, egyáltalán nem ragadt, szépen lehetett formázni. 12-15 perc sütés elég neki, így kívül ropogós, belül puha marad.

2017. január 8., vasárnap

Sajtkeksz

Szilveszterre készült, mert a közeli játszótéren buli volt és tüzijáték, Ábelnek ezt vittem rágcsálnivalónak. Szilveszter előtt amúgy is tele volt az internet mindenféle sós rágcsával, többet elmentettem, de végül erre esett a választásom. Nagyon finom kis keksz lett, etette magát, és viszonylag egyszerű is volt elkészíteni.



Hozzávalók:
125 g Nutri free mix per Pane
125 g Nutri free Dolci
200 g vaj
150 g edami sajt
2 tojás sárgája

A liszteket tálba mértem, hozzáreszeltem a sajtot és elkevertem a kezemmel. a puha vajat hozzátettem és a tojássárgájákkal együtt tésztává gyúrtam. Hűtőbe tettem pihenni fél órára. Mikor kivettem négy részre osztottam és kb. 10x25 cm-s téglalapot nyújtottam belőle, félbevágtam, majd a két fél téglalapot háromszögekre vágtam. Egy tollbetéttel szúrtam lyukakat bele, mert nem volt itthon szívószál és egyéb alkalmatosságot nem találtam. Előmelegítettem a sütőt 180 fokra és a sütőpapíros tepsire rakott kekszeket betettem 20 percre. Ropogósak, omlósak, forrón törékenyek voltak. 

2016. december 27., kedd

Gluténmentes nutellás karácsonyi sajttorta

Kicsit mindig megkések a receptekkel, ez a torta a karácsonyi vendégségbe készült, de esélytelen lett volna karácsony előtt feltennem a receptet. Külön sütöttem egy kekszet a torta alapjához, de annak most nem teszem közzé a receptjét, mert nem úgy sikerült, ahogy szerettem volna, viszont tortaalapnak finom volt. Amennyire tartottam a sajttorta sütéstől, annyira egyszerű volt, egyáltalán nem bonyolult dolog sajttortát sütni, sőőőt. :) Korábbi sajttorta recept itt: http://farkaselet.blogspot.hu/search?q=sajttorta



Hozzávalók:
Alja: 300 g gluténmentes keksz
80 g olvasztott vaj
20 g (egy evőkanál) gm Nutella
Krém: 250 g mascarpone
200 g tejföl
50 g porcukor (lehet több, ízlés szerint)
3 tojás
1 csomag tejszín ízű vagy vaníliás pudingpor
A tetejére kb. 2 evőkanál Nutella

A kekeszet robotgéppel megdaráltam, hozzáöntöttem a vajat és hozzátettem a Nutellát, alaposan összekevertem és egy 25 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodtam egyenletes rétegben. Ezután a krém összes hozzávalóját egy tálba tettem és robotgéppel összekevertem. Elég folyékonynak volt a massza, de nem kell félni, a sütőben szépen megköt. Ráöntöttem a kekszrétegre és hozzáütögettem az asztallaphoz, hogy a buborékok távozzanak a tésztából. Előmelegítettem a sütőt 180 fokra és betettem a süteményt, majd 10 perc után 160 fokra mérsékeltem a hőmérsékletét a sütőnek és így sütöttem még 50 percet. Mikor már a töltelék szilárd, de nem színesedett meg a teteje, kivettem (nem szabad túlsütni). Egy éjszakát a hűtőben pihent, másnap díszítettem. Egy kis habzsákba nutellát kanalaztam és megrajzoltam vele a karácsonyfákat. 

Citromos legyező sütemény

Ezt a süteményt már régen meg akartam csinálni, el volt mentve a recept, de az eredetiben fahéjjal készült. Én is úgy akartam megcsinálni, imádom a fahéjat, de most kivételesen volt itthon sok bio citrom, gondoltam, itt az alkalom, hogy kipróbáljam citromosan. Sajnos sok citromos vaj kifolyt belőle, ezért a legteteje inkább csak édes kelt tészta volt, de a családnak így is nagyon ízlett.




Hozzávalók:
50 dkg liszt
(nálam 100 g fehér tönkölyliszt és 400 g tk tönkölyliszt)
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
1 kockacukor (megeszi az élesztő, édes tésztába én szoktam tenni)
1 bő evőkanál negyedannyi édesítő
1 csipet só
3 dkg vaj
1 tojás
Töltelék:
5 dkg vaj
2 bio citrom lereszelt héja
1/2 evk negyedannyi édesítő

Én dagasztógéppel végeztetem el a keverést és dagasztást. A táljába mértem a liszteket és az édesítőt, sót, a vajat (ami a tésztába kell) felolvasztottam, az élesztőt a tejbe morzsoltam és beledobtam a kockacukrot. Mikor az élesztő feloldódott, hozzáöntöttem a liszthez, beleütöttem a tojást és dagasztani kezdtem a géppel. Mikor már majdnem egynemű volt a tészta, hozzáöntöttem az olvasztott vajat és szép, rugalmas, nem ragadó tésztát dagasztottam. Mikor úgy gondoltam elkészült, hagytam letakarva egy órát kelni,szépen megnőtt a tészta, látszott, hogy jó levegős, kicsit kinyomkodtam belőle a levegőt és 40x30 cm-s téglalappá nyújtottam. Nyolc csíkra vágtam és megkentem egyet-egyet a citromos vajjal, majd a következő csíkot ráhelyeztem. A legfelsőt már nem kentem meg. A hosszú, egymásra rakott csíkokat hat részre vágtam és egy muffinpapírral kibélelt muffinsütőbe rakosgattam. Hagytam 20 percet pihenni, míg a sütő 200 fokra bemelegedett, majd betettem őket. Kb. 20 percet sültek és hatalmasakra nőttek sütés közben. Igazán könnyű, finom édes kelt tészta, citromos ízzel lett a végeredmény.

Szénhidráttartalom: 28 g ch/muffin

Megjegyzés: biztosan fahéjjal is nagyon finom, sőt el tudom képzelni mákkos vagy diós töltelékkel is. Nagyon mutatós tud lenni, akár vendégségbe is vihetjük.

A Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...