2014. április 14., hétfő

Kókuszbonbon (paleo, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Négy hozzávaló és 10 perc alatt kész a kókusz "bonbon" :). Nem vicc, gyerekjáték az elkészítése, és szerintem nagyon-nagyon finom. 



Hozzávalók:
150 g kókuszreszelék
3-4 evk (hidegen) kókuszzsír
(függ a kókuszreszelék szárazságától)
1 szűk evk méz

6 kocka étcsoki (gluténmentes, tejmentes)
1 szűk evk (hidegen) kókuszolaj

A kókuszreszeléket összegyúrom a kókuszolajjal és a mézzel, nedves kézzel kis gombócokat nyomogatok belőle és egy tálcára rakom. Az anyag olyan, mint a homok, nemigen formázható, de összenyomva összetapad, ezért nem lettek szép kerekek a gombócok, de nekem megfelelt. 
10 percre mélyhűtőbe teszem. Addig a csokit felolvasztom a kókuszolajjal többször fél percre betéve a mikróba (lehet természetesen vízgőz fölött is). 
10-15 perc hűtés után a golyókat egyenként megforgatom a csokiban és a tálcára rakom.
Szépséghibája, hogy mivel hideg a tálca és a gombóc, az alja odakötött, ezért mikor felszedtem az alján nem maradt csoki, akinek erre van jobb módszere, azzal csinálja. Mivel ez egy kísérleti adag volt, én így készítettem, majd legközelebb okosabb- ügyesebb leszek :) Nekem az ízélményből nem von le semmit. 
Aki szereti a durván kókuszos csokit, ne hagyja ki.

2014. április 13., vasárnap

Gluténmentes burgonyás csavart

Ma olvastam, hogy holnap az oviban ez lesz a reggeli a többi gyereknek, így elkészítettem házilag, gluténmentes változatban. Megkockáztatom, hogy finomabb lesz, mint a többieké. :) Mivel volt itthon pont maradék vajas krumplipüré, én azt használtam fel, de mikor elgondolkodtam rajta, hogy miből is készüljön, akkor is a vajas burgonya ugrott be, úgyhogy ez éppen jó volt hozzá. Nagyon finom, foszlós, puha péksütemény lett az eredmény, uzsonnára, reggelire tökéletes.




Hozzávalók:
250 g Nutri Free kenyérliszt
1 kk fiber husk
200 ml tej
1/2 csomag szárított élesztő
1 kockacukor
1 kk só
1 evk (hidegen) kókuszolaj olvasztva
vagy 2 evk napraforgóolaj

3-4 evk rizsliszt a nyújtáshoz

1 adag krumplipüré, vagy főtt krumpli vajjal, tejjel kikeverve
1 tojás a lekenéshez

Kelt tésztát készítettem a hozzávalókból: élesztőt feloldottam a cukros tejben, a lisztet, sót, fiber husk-ot egy tálba szórtam, hozzáöntöttem az élesztős tejet és spirállal dagasztani kezdtem. Hozzáöntöttem az olvasztott kókuszolajat és ragacsos tésztát dagasztottam. Nem kell több liszt hozzá, bár úgy néz ki, hogy nem lehet majd nyújtani. Hagyni kell 10 percet pihenni, addig a fiber husk is teszi a dolgát, vagyis felszívja a folyadékot. Egy sütőpapírt jól megszórtam rizsliszttel, rákapartam a tésztát, a tetejét is megszórtam rizsliszttel és egy folpack fóliát terítettem rá, ennek segítségével nyújtottam ki téglalap alakúra. Levettem a fóliát, megkentem a krumplipürével egyenletesen, majd hajtogattam (alsó fele, felső fele, két oldala). Óvatosan a fóliát visszatéve és rizslisztezve újra kinyújtottam téglalap alakúra, majd 5 cm-s téglalapokra vágtam. Egyenként megcsavartam és sütőpapíros tepsire rakosgattam. Alaposan lekentem egy felvert tojással, és fél órát kelni hagytam, majd 200 fokon párás, előmelegített sütőben 20 percet sütöttem, míg ilyen szép pirosak lettek. 

Ha nincs otthon ilyen liszted, próbálkozhatsz Schar mix B-vel is, vagy azzal, ami neked kelt tésztákhoz bevált.
Meg lehet szórni magokkal, sajttal, de én most elfelejtettem. :)

2014. április 12., szombat

"Túrótorta" aszalt paradicsommal és dióval (gluténmentes, laktózmentes, cukormentes - kompromisszumos paleo)

Ez nem édesség, hanem egy feltét, amit ehetünk salátával, magában, ha éppen ahhoz van gusztusunk. Nekem kihűlve ízlik, egy jó paradicsomsaláta kísérőjeként. Az allergének közül tojást és diót tartalmaz. Glutén, laktóz, cukor nincs benne.



Hozzávalók:
30 dkg ToTu
2 tojás
1 fokhagyma, vagy 1/2 tk fokhagyma granulátum
só ízlés szerint
egy marék petrezselyem
1 kk oregánó
4 db aszalt paradicsom apróra vágva
3 dkg parmezán
1 marék dió

A dió kivételével mindent egy aprítógép táljába teszünk (ennek hiányában természetesen kézi mixerrel is össze lehet keverni) és simára turmixoljuk. Egy 20 cm-s (kicsi) kerek kapcsos tortaformába simítjuk, amit kibéleltünk előtte sütőpapírral. A durvára vágott diót a tetejére szórjuk és 160 fokon 40-50 percet sütjük.

Recept forrása http://flat-cat.hu/2014/04/12/ricotta-torta-aszalt-paradicsommal-dioval/


2014. április 8., kedd

Lisztmentes diós muffin (paleo és nagyon finom)

Még Pocak Pannánál láttam meg jó régen ezt a receptet. Nálam is sokszor elkészült már, de nem mindig volt alkalom fotózni. Most sikerült lekapnom párat, mielőtt eltűntek volna. Feltétlen próbáljátok ki, elképesztően finom. 



Hozzávalók:
1 banán
4 tojás
150 g dió
60 g kókuszreszelék
80-100 g mazsola
4 evk kókusztej (elhagyható, vagy vízzel, sima tejjel helyettesíthető)
1 evk kakaópor
1 kk szódabikarbóna
csipet vanília
3 evk eritrit (aki édesebben szereti tehet többet)


Mindent az aprítógép táljába öntöttem és alaposan összeturmixoltam. Kanalazható, muffintészta szerűen híg massza lett a végeredmény. Mini kuglóf- ill. normál muffin formába adagoltam és 180 fokon 20 percet sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e. Nagyon-nagyon finom desszert lett. Ebből az adagból 6-6 muffin ill. minikuglóf jött ki.

2014. április 2., szerda

Nyers kókuszos-mandulás szelet (gluténmentes, tojásmentes, tejmentes)

Ismét sütit hoztam, egy sütés nélküli nyers édességet. Nagyon finom sajnos, és mivel méz van benne, óvatosan fogyassza, aki fogyni szeretne. Gyors, finom és mutatós süti és gyerekjáték elkészíteni. Ez elég kicsi adag, ha valaki nagyobb családnak készíti, duplán mérjen mindent.


Hozzávalók:Kell hozzá egy jó aprítógép.
Az alsó réteghez:
100 g mandula
2 evk kakaó
2 evk méz
2 evk kókuszzsír
csipet vanília.

Ezeket az aprítógép tartályába szórom és összemixelem. Mikor egynemű, kenőcsös állagú egy 20x10-es formába borítom, amit előzőleg folpak fóliával kibéleltem és ellapogatom. 5-10 percre a fagyasztóba teszem.

Középső réteghez:
100 g kókuszreszelék
1 evk méz
pici vanília
2 evk kókuszzsír.

Ezeket is összemixelem és a fagyasztóból kivett mandulás réteg tetején ellapogatom, hogy egyenletes legyen.
Felső réteg: 2 evk kókuszolaj olvasztva, 2 evk kakaó, 1 evk méz.

Összekevertem és ráöntöttem. Ez nem lett szép, ezért legközelebb kicsit beteszem a keveréket a hűtőbe, míg lassan folyós állagú nem lesz és úgy kenem a tetejére. Hűtőbe teszem a kész szeletet és egy óra múlva lehet szeletelni. Igazából hamarabb is, de legjobb, ha 10 percet áll szobahőmérsékleten, akkor a legfinomabb és a legjobb állagú. Amúgy hűtőben kell tárolni.

Ha kipróbáljátok számoljatok be.

Tipp: Ízesíteni lehet fahéjjal, tonkababbal, vagy az alja készülhet dióból, esetleg méz helyett mehet bele aszalt datolya, banán. A variációk száma végtelen, a lényeg, hogy kis munkával egészséges és nagyon finom édességet lehet készíteni.

2014. március 26., szerda

Gluténmentes Pretzel zsömlék

Nagyon megtetszettek Ottis Pretzel zsömléi, rögtön neki akartam állni elkészíteni. Aztán eszembe jutott, hogy még mielőtt búzásan elkészíteném, talán meg lehet próbálni gluténmentes változatban. Szerencsére az új liszttel, a Nutri Free mix per panne-val nagyon jól sikerültek. Igazából már régen kipróbáltam ezt a lisztet, akkor sem csalódtam benne, csak nagyon borsosnak találtam az árát, de a gluténmentes facebook csoportban most igazi sláger lett. :)



Hozzávalók:

250 g Nutri Free kenyérliszt
fél csomag száraz élesztő
1 kockacukor
1 kk só
1,5 dcl víz
20 g vaj olvasztva

2 l víz
1 kk szódabikarbóna

1 tojás, magkeverék

Kelt tésztát készítünk, feloldva az élesztőt a cukros vízben, hozzáöntve a sós liszthez, majd mikor már összeállt az olvasztott vajat is hozzákeverjük. Gyúrható tésztát kell kapnunk. Ha picit ragad, egy leheletnyi lisztet lehet még hozzá adni. Négy felé vágjuk, zsömléket formázunk (nem ragad a tészta, így nem kell olajozni sem), fél órát kelni hagyjuk. Vizet forralunk és egy kk szódabikarbónát teszünk bele, közben a sütőt előmelegítjük 220 fokra (nem légkeverés). A forrásban lévő vízben a zsömléket fél-fél percig főzzük mindkét oldalukon, majd egy sütőpapíros tepsire helyezzük. Lekenjük a tojással, megszórjuk a magkeverékkel és pirulásig sütjük.

Kettőt lefagyasztottam, frissen nagyon-nagyon finom volt. 

Gluténmentes keksztekercs

Ez a recept azért került ide, hogy legyen egy ilyen hagyományosabb sütemény is a blogon. Végtelenül egyszerű elkészíteni, és a gyerekek nagyon szeretik. Egyszer sütöttem egy kekszet nekik, ami nem annyira ízlett, azt ledaráltam miután alaposan kiszárítottam és már el is feledkeztem róla. Polcrendezés közben megtaláltam az édes morzsát, így született meg ez az egyszerű keksztekercs.


Hozzávalók:
150 g édes morzsa (vagy ennek a többszöröse)
2 evk kakaó
3 evk kókuszreszelék
2 evk cukor (vagy ízlés szerint, akár alternatív édesítők)
kb. 1 dcl tej, vagy annyi, amennyitől szépen összeáll a tészta, apránként kell hozzáönteni.
Ízesíthetjük rummal, vagy valamilyen kókuszos aromával, akár kávéval is ki lehet váltani egy részét a tejnek.
Krém: 70 g vaj, 1 evk méz, 1 evk kókuszreszelék


A vajat hagyom szoba hőmérsékletűre melegedni, elkeverem a vajjal. A kekszport összekeverem a kakaóval, kókuszreszelékkel és cukorral, majd a tejjel egynemű masszává dolgozom. Egy kókuszreszelékkel beszórt fóliára helyezem a "tésztát" és egyet rátéve kinyújtom a kívánt vastagságra. Ebből egy kb. 30 cm-s rudacska lett, a gyerekeknek elég volt. Megkenem a puha krémmel, egyenletesen vastagon, majd a fólia segítségével föltekerem. Hűtőben két óra kell neki, míg szépen szeletelhető lesz. 

2014. március 20., csütörtök

Gluténmentes kakaós csiga (cirokliszttel)

Van már néhány gm kakaós csiga a blogon, de ezt muszáj volt posztolnom, mert nagyon-nagyon finom lett. Ropogós és mégis puha, csokis ízű, édes falat.
Azért is fontos megörökítenem, mert a cirokliszttel a normál gluténmentes lisztkeveréket kicsit egészségesebbé, rostdúsabbá lehet tenni. És nem utolsó sorban a kicsit krétapor ízű beütését el lehet tüntetni vele. :)



Hozzávalók:
250 g Schar mix B
2 púpozott evk (45 g) cirokliszt
1,5 dcl víz
1 Danone Aktivia natúr joghurt
1 csomag száraz élesztő
1 evk burgonyapehely
1 kk fiber husk
2 evk cukor
jó csipet só
2 evk olaj
A töltelékbe:
5 g olvasztott margarin
2 evk kakaópor
2 evk cukor
1 csomag vaníliás cukor

A liszteket, sót, cukrot, fiber huskot, burgonypelyhet tálba mérem. A vizet összekeverem a joghurttal és beleszórom a száraz élesztőt, hagyom kicsit felfutni. A lisztes keverékhez adom és dagasztani kezdem a tésztát. Ragacsos állagú lesz, nem gyúrható, de nem baj. Alaposan rizslisztezett felületre borítom a tetejére is szórok bőven rizslisztet és téglalap alakúra (kb. 0,5 cm magas) nyújtom. Ahol ragad, meg kell szórni rizsliszttel. Megkenem az olvasztott margarinnal, megszórom a korábban összekevert cukros kakaóval és feltekerem. Rizslisztes késsel 1 cm-s darabokra vágom és tepsire teszem (szilikonos sütőpapírral bélelt). Fél órát letakarva a sütőben (25 fok, zárt ajtó) kelni hagyom, majd a sütő aljába egy edénybe vizet teszek és a sütőt 200 fokra kapcsolom. A csigákat barnulásig sütöm.


2014. március 19., szerda

Diós cirokmuffin (gluténmentes)

A muffin ötlete a Maléna konyhájából való. Olyan guszta képeket tett fel róla Marika, hogy feltétlen ki kellett próbálnom. Viszont sok hozzávalóm hiányzott, így jócskán átalakítottam a receptet. Ha tej- és tojásmentes verzióban és narancsos ízben szeretnétek kipróbálni, menjetek Marika blogjára :) A mini kuglófformát meg már muszáj volt kipróbálnom, ezért nálam abban készült. Nagyon finom kis sütemény lett.

Hozzávalók:
1 csésze cirokliszt
2/3 csésze mandulaliszt
1/2 csésze kukorica keményítő
1 kk fiber husk
pici só
2 tojás
1/2 csésze tej
1 kk sütőpor
2/3 csésze dió
1 bő evk méz
1/2 bögre barna cukor
1 kk vaníliapor

A klasszikus muffin elkészítési forma: nedves anyagok elkever (tojás, tej, cukor, méz, vanília), hozzáadjuk a száraz anyagokat, összekeverjük (nem kell sokáig) és szilikonos minikuglófformába, vagy tetszőleges formába öntjük. Szerintem jól megy hozzá az aszalt áfonya, más formában készítettnek szórtam a tetejére, de akár mazsola is. Olyan fini délutáni kávéhoz való sütemény. :)

2014. február 27., csütörtök

Áfonyás kókusz szelet (paleo, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Éjjel találtam ki ezt a receptet, már alig vártam reggel, hogy elkészítsem és megkóstolhassam. Valahogy úgy éreztem, finom lesz :) Az lett! Három hozzávaló, egy aprítógép és készen is van a szuperegészséges kókusz szelet.  Minden mentes finomság, úgyhogy bátran próbáljátok ki, nem bánjátok meg.


Hozzávalók: 
1 csésze aszalt áfonya
1 csésze kókuszreszelék
2 evk kókuszzsír (szilárd állapotában)
1 evk víz (opcionális, ha megbirkózik vele enélkül is a turmixgép, nem kell hozzátenni)

Egy apírtógépbe pakolok mindent és simára turmixolom az alapanyagokat. Utána egy folpackkal kibélelt tepsibe simítom (kb. 10x20), lenyomkodom és 1 órára hűtőbe teszem. Utána szeletelem és semmi önuralmat nem tanúsítva mind befalom. :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...