2015. július 1., szerda

Törökméz (gluténmentes, tojásmentes, tejmentes)

A Blogkóstoló játék 23. fordulójára én is jelentkeztem. Eddig még soha, mert mindig féltem, hogy egyrészt feladom a leckét annak, aki engem húz, hiszen a legtöbb receptem gluténmentes, vagy szénhidrátszegény és a bloggerek többsége hagyományos alapanyagokkal főz, nekik nehéz fölösleges problémakeltés lenne gm módon sütni-főzni, másrészt nekem is nehéz lesz egy-egy kiválasztott ételt gluténmentesíteni. Én most Mézeskalács konyháját kaptam, alaposan körülnéztem a receptjei között. Kipróbáltam a kávés kifliket, ami finom lett, de nem volt túl fotogén, ezért majdnem ki is csúsztam a játékból. Végül Mézeskalács konyha törökméze-re esett a választásom és kora reggel negyed óra alatt készen volt. A gyerekeknek szerintem igazán érdekes csemege (bár rengeteg cukor van benne, azért ritkán nyugodtan fogyasztható), és természetesen alapból gluténmentes, így nem is kellett variálnom a recepttel. Próbáljátok ki!






Hozzávalók:
10 dkg cukor
4 evőkanál méz
1,5 kávéskanál szódabikarbóna
0,5 tk mézesfűszer

A mézet és a cukrot egy vastag falú lábasban összekevertem. Tűzre tettem, de én közepes hőmérsékleten karamellizáltam, mert féltem, hogy megég. Nem kevertem, csak néha megrázogattam a lábast, és figyeltem, ahogy karamell színű lesz a massza. Mikor már jónak ítéltem, lehúztam a tűzről, belekevertem a fűszert és a szódabikarbónát, ekkor fehéren felhabbzott, de rögtön bele is öntöttem a sütőpapírral kibélelt pici tortaformába. Lehet bármi másba, de ez elég kis mennyiség, és nem akartam, hogy teljesen szét folyjon, ezért ebbe tettem. Mikor már csak langyos volt, késsel megpróbáltam vájatokat vágni bele, hogy később könnyebben lehessen törni a vágás mentén. Mikor teljesen kihűlt, ropogós volt. :) 
Köszönöm a receptet!

2015. június 30., kedd

Csokis gumicukor házilag (cukormentes, gluténmentes, finom :))

Már nagyon régóta készültem kipróbálni ezt a receptet. Mindig hiányzott valami hozzá, most éppen tejporom nem volt, de volt itthon Micellar Casein fehérjepor. Gondoltam kipróbálom vele: teljesen jól működött, finom lett vele. Végre egy olyan "gumicukor" ami ízlik a gyerekeknek! Eddig a házi készítésű nem nagyon jött be nekik, ezt viszont talán pont azért, mert igazából csoki ízű, nyerőnek találták :) Ez elkészítésébe a gyerekek is bevonhatók :)






Hozzávalók:
100 ml hideg víz
3 csapott evk zselatin
Ezt beleöntjük az aprítógép tartályába, vagy egy tálba.
Kis idő múlva (kb. 5 perc) hozzáöntjük az alábbiakat:
50 ml kakaót
2 púpos evőkanál szilárd kókuszolajat
1 mérőkanál vaníliás fehérjeport
(helyette a kakaó mennyiségével megegyező tejpor, ill. kókusztejpor is jó)
2,5 evk negyedannyi édesítő
160 ml forró vízben feloldva.

Beindítjuk az aprítógépet, vagy gyors mozdulatokkal összekeverjük egy habverővel az alapanyagokat. Krémesen folyósnak kell lennie. Egy folpackkal kibélelt tepsibe, vagy ahogy én csináltam szilikon bonbonformába adagoljuk a masszát és két-három órára betesszük a hűtőbe. Gyönyörűen megdermed és szépen kipattintható a formából. 


2015. június 22., hétfő

Cukkinipite (IR barát, NEM gluténmentes)

Az Áfonya mámora tett ki a közelmúltban egy cukkinis pitét, amit én rögtön nagyon megkívántam. Módosítottam az itthoni hozzávalók alapján a receptet, szuperül működött és nagyon finom volt. NEM GLUTÉNMENTES recept. A lisztcserével és a tetejére gm morzsa használatával persze azzá tehető, de nálunk a gyerek semmilyen formában nem eszi meg a cukkinit, így aztán nem erőltettem a gluténmentes formát.






Hozzávalók:
2 db kis cukkini
2 csík császárszalonna
3 db újhagyma
15 dkg trappista sajt
1 gerezd fokhagyma
50 g zabpehely
4 tojás
1 fél csomag sütőpor
50 g szénhidrátcsökkentett liszt (nálam Dia wellness zero)
1/2 kávéskanál füstölt pirospaprika
2-3 evk olvasztott kókuszolaj
só, bors
tk zsemlemorzsa a tetejére

A szalonnát zsírjára sütöttem, a hagymát felkarikáztam, a cukkiniket lereszeltem, a sajtot is lereszeltem. Egy tálban mindent összekevertem, majd piterformába öntöttem. A tetejét megszórtam saját gyártású teljes kiőrlésű morzsával.

2015. június 3., szerda

Eperlekváros túrótorta (gluténmentes, cukormentes)

Pont ilyen tortát kívántam, egy egyszerű túrótorta finom gyümölcszselével a tetején. Nem volt itthon zselatinom, ezért pektinnel készítettem az epret, de így is nagyon finom lett. Ha valaki édesebben szereti, tegyen több édesítőt, nekem savanykásabban ízlett az eper. A lisztet is le lehet cserélni más gluténmentes lisztre, de abból biztosan több kell. 


Hozzávalók:
250 g túró
2 tojás
vanília, citromhéj
2 evk negyedannyi édesítő
2 csapott evk kókuszliszt
Gyümölcsös réteg:
200 g eper
1 evk negyedannyi édesítő
1 kávéskanál pektin

A túrós részhez az összetevőket összekevertem egy aprítógéppel, sütőpapíros piteformába öntöttem és 170 fokon kb. 35-40 percig sütöttem. Mikor készen volt, kihűtöttem. A tetejének csak akkor álltam neki: az epret feltettem forrni egy-két evk vízzel, a negyedannyi édesítőt elkevertem a pektinnel, mikor az eper forrt, hozzáadtam, kavartam egyet-kettőt rajta és a kihűlt torta tetejére simítottam. Egy napot állt a hűtőben, mire egészen megdermedt. Ez volt a legnehezebb, kivárni, míg ehetjük :), de megérte rá várni. A férjemnek, aki nagy kritikusom is ízlett. 


2015. május 20., szerda

Eladó szakácskönyveim

Kedves Olvasóim!
Ez most egy rendhagyó bejegyzés lesz. Van néhány szakácskönyvem, amiket nem használok és nem is jut eszembe elővenni őket, ezért, és a helyhiány miatt eladnám őket. Néhány helyen hirdettem már, de eddig nem érkezett rá érdeklődő, nemhiába blogolok, hátha itt elérem azokat, akiket tényleg érdekelheti. Érdeklődni itt a poszt alatt, vagy emailben: margaretta27@gmail.com címen lehet.

Kreatív konyha sorozat három darabja 800 Ft/db + postaköltség





Nem teljes gyűjtemény, egy mappa 500 Ft


Niel Perri: Jól enni, jól lenni - 1000 Ft + Postaköltség



Oetker sorozat néhány kötete - db. 400 Ft + postaköltség



2015. május 7., csütörtök

Kapros - túrós amerikai palacsinta

Nagyon szeretem a kaprot, de semmi kedvem nem volt rétest vagy bélest készíteni, pedig arra az ízre vágytam. Ebben a palacsintában is ott van a túró és a kapor íze, és közben szinte semmi kalória és szénhidrát. NEM GLUTÉNMENTES RECEPT! (a gyerek utálja a kaprot, ezért nem készítem gluténmentesen). Aki viszont túrós - gluténmentes amerikai palacsinta receptet keres édes változatban itt találja. :)


Hozzávalók:
200 g túró
3 evk tejföl
1 dl víz
2 tojás
2 csomag kapor (jó kaprosan szeretem)
só ízlés szerint
(lehet cukrot is bele tenni, aki szereti a kapor mellett az édesebb ízhatást, én sósan preferálom)
2 evk durumliszt
3-4 evk zabliszt
1-2 evk kókuszolaj

A tészta hozzávalóit turmixgépben (vagy kézzel) elkeverjük, simára, egyneműre, a kaprot előtte összevágjuk. A masszának sűrűn folyó állagúnak kell lenni, ahogy a kanálról a serpenyőbe adagoljuk, lefolyik, de csak lassan és szépen elterül magától a serpenyőben. Ezt azért írom, mert a lisztek különbözőek lehetnek a folyadékfelvételük szempontjából, a tojás is lehet kisebb vagy nagyobb. A palacsintákat lassú tűzön kell sütni (nekem 12 fokozatú a tűzhelyem és nálam a 6-oson sült), az első sorozat alá kentem egy evk kókuszolajat. Mikor már a felénk néző fele is szinte szilárd, akkor kell megfordítani, és már csak pár pillanat kell neki. 
Csak magában eszegettem, de fokhagymás tejföllel megkenve is jó lehet. Próbáljátok ki! :)

2015. május 2., szombat

Gluténmentes sajtos-túrós golyók (sósan)

Remek és finom is feltét ez egy könnyű főzelékhez, vagy ha édesen kívánjuk, akár lekvárral is lehet enni :) Nálunk sok elfogy belőle, a babakorú kisfiam is örömmel vette kézbe és falatozta.


Hozzávalók:
250 g túró
250 g trappista sajt
6 evőkanál barna rizsliszt
(természetesen más liszttel is jó, ha lisztkeveréket használsz, lehet, hogy kevesebb is elég)
2 tojás
pici só (a sajt sós)
bors, fokhagyma granulátum
(ha édesen készíted, adj hozzá édesítőt, nyírfacukrot, cukrot ízlés szerint)

A hozzávalókat összekeverjük. Ha a túró darabosabb, akkor először azt törjük össze a tojással, majd jöhet a többi hozzávaló. A lisztet lassan adagoljuk, lehet, hogy kevesebb is elég. A masszának szépen formálhatónak kell lennie, egyáltalán nem szabad ragadnia. 
Meleg (nem a legforróbb), bő olajban kisütjük a kis diónyi gombócokat. Kicsit megnőnek és felfújódnak. Néha megfordulnak maguktól az olajban.

A receptet itt találtam, és már nagyon sokszor, sokféle variációban elkészítettem, ezúton is hálás köszönet érte.


2015. április 28., kedd

Schar nap - első nyilvános főzésem

Szeretem az első alkalmakat, nemrég is adódott egy az én életemben is: főzhettem a Schar gluténmentes világnapján, a Lurdy házban. Elsőre nem is gondoltam, hogy ennyire nagyszabású rendezvény lesz, és ilyen sokak előtt kell majd főznöm, ill. szendvicseket készítenem. Az első etapra tésztaételekkel készültem, amiket az egész család szeret, igyekeztem biztosra menni. 


A schar újonnan megjelent tésztái fenomenálisak! Teljesen visszaadják a "búzás" ízélményt, nem ragadnak össze és nem főnek szét. H tehetitek próbáljátok ki! Három tésztaétel készült, amelyek a kóstolók szerint is finomak voltak. 
1. Friss pesztós schar gnocchi ezzel a késztermékkel és egy rapid gyorsasággal összedobható friss mártással. Ezt tej és gluténérzékenyek is fogyaszthatták.


2. Pirított fokhagymás-sajtkrémes penne ezzel a késztermékkel és egy, a krémes fokhagymától ínycsiklandó, gazdagon sajtos mártással.



3. Négysajt-mártásos fusilli. Ami sajtból van, az rossz nem lehet, legalább is nálunk ez a mondás járja a családban. Tényleg egy pikáns és extra finom mártás készült hozzá. A tészta többféle gabonát tartalmaz (kukoricaliszt, cirokliszt, hajdinaliszt, lencseliszt),cikória inulin, nádcukor szirup), azoknak is ajánlom, akik IR diétát is tartanak a gluténmentes diéta mellé. 
Itt vannak a receptek:


A második etapban szendvicseket és wrapokat készítettünk. A Schar új kenyereivel gyerekjáték volt a szendvicsek elkészítése. Az gluténmentes IR diétát is tartóknak ajánlom a többmagvas, rostdús kenyeret. Amellett, hogy az íze is kiváló, nagyon jó az állaga, több nap alatt sem szárad ki.

A szendvicskrémek, amikkel előre készültem vegetáriánus szendvicskrémek voltak. Szerettem volna valami különleges ízvilágot bemutatni ezért nem klasszikus körözöttel vagy tojáskrémmel készültem.
1. Medvehagymás vöröslencsekrém
2. Tökmagos kukoricakrém
3. Füstölt sajtos répakrém

Recept:


Készült még grillezett cukinis - gouda sajtos szendvics, bruchetta is, ezeknek is nagy keletjük volt a kóstolók körében. Ezek Schar klasszik fehér kenyérrel készültek. Ez a kenyérféle is szeletelve kapható, de nagyon sokáig friss marad. Akik ott voltak kóstolhatták, ill. kaptak csomagban is a résztvevők.


A wrap otthon is elkészíthető finomság, bár nekünk könnyű dolgunk volt, mert a Schar kész wrapjával dolgoztunk. Ha valaki otthon szeretné elkészíteni, a tökéletes receptet itt találja. 

1. Görög wrap - a töltelékének a receptjét Koskacukornál láttam, meg, ezúton is köszönet neki érte
2. Sajtkrémes egyszerű wrap - ami a hűtőben fellelhető jellegű wrap lett :)




2015. április 25., szombat

IR barát sajtos perec

Nagyon finomra sikerült ez a perec, azért is szeretném itt megosztani. Omlós, sós-sajtos, igazi sörkorcsolya. NEM GLUTÉNMENTES recept!!! Majd olyan is készül, de most csak eddig jutottam :)




Hozzávalók:
150 g graham liszt
50 g durum liszt
100 g szénhidrát csökkentett liszt
140 g margarin
bő fél pohár natúr joghurt

140 g sajt

A lisztet, margarint, sót, fele sajtot összegyúrjuk a joghurttal. Érdemes hűtőben pihentetni, ha van idő rá, ha nem lehet vele dolgozni tovább. Vékonyra nyújtjuk és pereceket szaggatunk belőle, lekenjük tojással, megszórjuk a maradék sajttal és 190 fokon pirulásig sütjük.

5 g CH/darab

2015. április 24., péntek

Amerikai zabpalacsinta

Itthon boldogítanak a fiuk, ezért ráérős reggeli készült. Ábelnek készítettem ehhez hasonló gluténmentes palacsintát (3 tojás, kb. 2 dl tej, negyedannyi, sütőpor és annyi liszt, amennyivel tejszínnél sűrűbb állagú tésztát kaptam - eredetileg gofrit akartam, de mind beleragadt a gofrisütőbe, így amerikai paller lett), de abból én nem ettem, hanem magamnak készítettem ezt a nem gluténmentes (ha gm zabpehelylisztet és zabpelyhet használsz hozzá, akkor gluténmentes lehet), viszont rostdús és finom puha palacsintát.



Hozzávalók:
2 tojás
150 ml víz
1-2 tk negyedannyi édesítő
egy kis vanília (por, vagy aroma)
1 tk sütőpor
6 púpos evk zabpehelyliszt
4 evk zabpehely
1 csapott tk utifűmaghéj
2 evk olvasztott kókuszolaj

Mindent összeturmixoltam, pihentettem 10 percet, majd 15 cm átmérőjű, vastagabb amerikai palacsintákat sütöttem. Lehet tornyot rakni belőle édesítős-tejfölös túróval, gyümölccsel, vagy csak megkenni cm lekvárral, de üresen is finom volt.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...