2014. december 18., csütörtök

Gluténmentes mézes puszedli (klasszikus és szuper :))

Nem csak sósakat sütöttem Karácsony előtt, szinte minden nap készült valami édes is. Limara receptje alapján, fél adagból, Schar mix B-vel készült ez a puszedli. Álomfinom és nagyon jól lehet dolgozni a tésztával. Kell ennél több? Próbáljátok ki.



Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
125 g méz
125 g margarin vagy vaj
1,5 tk mézesfűszer
50 g porcukor
2 evk natúr joghurt
1 tojás
1 tojás sárgája

tetejére: 1 tábla (100 g) Tibi csoki + 1 evk kókuszolaj

A mézet és a vajat összeolvasztottam. A tojásokat, joghurtot, porcukrot, mézes fűszert habosra kevertem. Mikor a méz és vaj összemelegedett, hozzáöntöttem a joghurtos keverékhez és egyneműsítettem. Majd beleöntöttem a kimért lisztet és szódabikarbónát. Jól összekevertem egy szilikonos lapáttal. A tészta nagyon lágy, keverhető, de másnapra tökéletes lesz. Betettem a hűtőbe egy napra (nekem így jött ki a lépés, de egy éjszaka is elég neki). Másnap előmelegítettem a sütőt 180 fokra és egy sütőpapíros tepsire, tiszta kézzel kisebb diónyi gombócokat formáztam a tésztából. Szűk 10 perc alatt sült meg egy tepsi. Figyelni kell, épp csak halvány barnácska legyen. Mikor kihűltek egy tábla olvasztott Tibi csokiba (adtam hozzá egy evk kókuszolajat, más olaj is jó, hogy picit hígabb legyen) mártogattam őket.

2014. december 16., kedd

Gluténmentes csiga sajtos keksz

Azért is sós keksz, hiába jön a Karácsony.:) Persze én is készülök, heti kétszer legalább sütök, meg ajándékba is készülnek kekszek, de ezek nem saját fejlesztések, hanem többnyire mások receptjei, így azokat nem hozom. :) Egyszerű ez a keksz és nagyon finom. Az én kisfiam szereti a sósat, és azt jóval ritkábban sütök, így nagyon örül neki. Próbáljátok ki bátran! Én szeretem ezt a lisztet nyújtható sütik készítéséhez, így nem ajánlom a lisztcserét, de talán meg lehet próbálni Schar mix B-vel, vagy nutri mix per dolcsival. 




Hozzávalók:
250 g Mester sütemény liszt
1 tk só
100 g vaj vagy margarin
1 tk sütőpor
1 tojás
egy-két evk tejföl, amennyivel a tészta összeáll
krém: 100 g vaj és 100 g sajt (nálam trappista)

A tészta hozzávalóiból aprítógépben tésztát készítünk (én mostanában minden tésztát abban készítek. A végén gyúrólapon kicsit átgyúrjuk. A tésztának simának kell lennie, nem szabad ragadnia, ha kell adjunk még hozzá pici lisztet. Amíg a krémet összekeverem, be lehet tenni a tésztát a hűtőbe, de elméletileg nem kell hűteni, amellett, hogy jót tesz neki. A krémhez a puha vajat összekeverem a lereszelt sajttal. A tésztát két részletben téglalap (15x20 cm-sre kb.) kinyújtom és megkenem a krém felével. Óvatosan feltekerem, majd 0,5 cm vastag szeletekre vágom. Minél vékonyabbak a szeletek, annál ropogósabb lesz a végeredmény. A sütőt előmelegítettem 180 fokra és a kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgattam, majd 15 perc alatt, halvány barnára, ropogósra sütöttem. Közben a másik rész tésztával is ugyanígy járok el. Úgy alakult, hogy az egyik rudacskát egy éjszakát pihentettem és nagyon jót tett neki. Könnyebb volt szeletelni és nagyon ropogós lett a végeredmény. Mondjuk az első adagnál Ábris is besegített, titoakban levette a sütő hőmérsékletét 140 fokra, így én hiába vártam, hogy megsüljenek a sütik, csak aszalódtak a sütőben :) 


2014. december 5., péntek

Tönkölyropi házilag

Mostanában nem csak gluténmentes ételek kerülnek ki ide, úgyhogy kérem, azok, akik lisztérzékenyek figyelmesen olvassák a recepteket. A gluténmentes recepteknél eddig is feltüntettem, hogy "GM", ezután is le fogom írni, de mivel én egészen más diétát követek, mint a fiam, szeretném azokat a recepteket is közreadni, ill. a magam számára ilyen formában megőrizni. 
Szóval, tagja lettem egy IR-es csoportnak a Facebook-on, ahol sok-sok tanácsot kaptam és bátorított az ő példaértékű diétázásuk. Mivel bármilyen diétát, életmódváltást követtem az eddigiekben, igazából nem tudtam lefogyni. Igaz, hogy mindig voltak kilengések, amiket nem tudtam leépíteni, mert olyan mértékű erőfeszítést igényelt a saját menüm megtervezése és kivitelezése, ami három gyerek mellett nem tudtam hosszú távon biztosítani. Most viszont, figyelve arra, hogy csak teljes kiőrlésű dolgokat fogyasszak és arra, hogy ha nem is pontosan mérve, de figyeljek a szénhidrátfogyasztásra, sikerült leadnom kb. 6 kilót, ami ugyan nem sok, de ennyi már régen nem voltam. :) 
Amellett, hogy beilleszthető az IR diétába ez a házi készítésű ropi, amellett nagyon finom is. A középső gyerek ezt vitte a mikulás ünnepségre az oviba és nem volt panasz rá, hogy túl bio ízű.  :D Nagyon jól variálható az ízvilága, és egyszerűen elkészíthető. Némi bonyodalmat jelent, hogy habzsákból kell kinyomni, de egy normál zacskó is megteszi, aminek a sarkára lyukat vágunk. Kicsit jobban elterült, mint szerettem volna, de így legalább extrán ropogós lett, szóval tulajdonképpen nem baj, de majd még kísérletezek.


Ilyen volt a nyers tészta, miután kinyomtam a habzsákból 

Hozzávalók:
175 g natúr joghurt
100 g (figyelem, nem ml) olvasztott kókuszolaj
1 kávéskanál só
1 kávéskanál piros paprika
3 tojás
170 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 szűk kávéskanál sütőpor

Először a nedves anyagokat és fűszereket keverjük el, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet és azzal is elkeverjük. A tésztának sűrű nokedli tészta állagúnak kell lennie, mert habzsákból kell majd kinyomni. Kinyomva meg kell tartania az alakját, szóval nem szabad folynia. Habzsákba kanalazzuk a masszát több részletben és helyes kis rudakat nyomunk szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire. Megszórjuk dekor sóval és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük tepsinként kb. 20 percig. Nekem elég nagy adag lett ez, három tepsinyi sült ki belőle. 

Tipp: lehet a tésztába reszelt parmezánt tenni, fokhagymát, vagy fokhagyma granulátumot (én ez utóbbit javaslom inkább), füstölt piros paprikát, vagy bármilyen egyéb fűszert, ami az ízlésünknek megfelel. 

2014. október 30., csütörtök

Gluténmentes pihe-puha kókuszkocka (tejmentes is)

Szinte minden háziasszonynak megvan a kókuszkocka receptje, többnyire családi receptkönyvből, vagy olyan, ami már sokszor bevált. Én eddig nem készítettem, mert nem nagyon szeretem azokat a sütiket, amivel pepecselni kell. Mivel Ábel szereti a kókuszkockát (evett rendezvényen), az ő kedvéért nekiálltam a gluténmentes változatnak. A mézes piskóta önmagában is nagyon finom lett, a széleket a fiuk seperc alatt felfalták, a többit nem hagytam, de így is elloptak három kockát, még a bevonás előtt :)




Hozzávalók:
3 tojás szétválasztva
100 g xilit
2-3 evk kókuszolaj olvasztva
1 mokkáskanál vanília kivonat, vagy
1 db. vaníliás cukor
1 evk méz
130 g gluténmentes liszt (ami bevált már piskótához)
nekem most Mix per Dolci került bele

Máz:
2 púpos evk szilárd kókuszolaj
120 ml kókusztej
2 púpos evk jó minőségű kakaó
2-3 evk xilit
100 g kókuszreszelék

A piskótához a tojások fehérjét egy ici-pici sóval keményre felverjük. A sárgáját kikavarjuk a xilittel, vaníliával és belecsorgatjuk a kókuszolajat, azzal is elkeverjük. Belekeverjük a lisztet, majd a tojásfehérjével lazítjuk. 20x30-as tepsibe öntjük, amit kibéleltünk előzőleg sütőpapírral. 170 fokra előmelegített sütőben sütjük, ha nagyon barnul a teteje (a méz miatt), akkor lefedjük folpackkal.
20 perc alatt készre sütjük, tűpróbával lehet ellenőrizni. Több időt nem javaslok, mert kiszáradhat.
A máz hozzávalóit állandó kevergetés közben, lassú tűzön összeolvasztjuk és mikor még meleg megmártjuk a sütemény minden oldalát benne. Kókuszreszelékbe forgatjuk és hagyjuk kihűlni. Finom, pihe-puha, csokis élmény lesz a végeredmény. 

2014. október 25., szombat

Nyers meggyes zselés sütemény (gluténmentes, cukormentes, nyers, tojásmentes, tejmentes)

Egy mindenmentes, nagyon finom édes torta receptjét szeretném megosztani veletek. Az ötlet véletlenül pattant ki a fejemből, soha nem próbálkoztam hasonlóval korábban. Az alap egy mandulás-kókuszos-datolyás tészta (szénhidrát tehát van benne, de hozzáadott cukor nincs). A közepe mirelit meggy és piros tortazselé. Ugye, hogy fura elképzelni. Pedig nagyon finom volt együtt :) Nem tudtam szépen felvágni, mert az egész meggyek össze-vissza ugráltak a kés alatt, ezért a szelet csúnya lett, de az íze kárpótolt. Nekem ízlett, mer a meggy majdnem nyers volt benne és édesen savanykás volt, jól kiegészítve a tészta édességét. Könnyű kis desszert volt az ebéd után!


Hozzávalók:
100 g darált mandula
50 g kókuszreszelék
110 g datolya (cukormentes, aszalt)
2-3 evk víz
A tészta hozzávalóit az aprítóba tettem és addig aprítottam evőkanalanként hozzáadva a vizet, amíg ragacsos nem lett a massza. Egy kis méretű (15 cm átmérőjű) tortaforma aljába lappogattam egyenletesen és pár percre betettem a hűtőbe.

kb. 400 g mirelit megy, vagy cukormentes befőtt
2-3 evk xilit vagy eritrit vagy más édesítő
esetleg fűszerek
1 csomag piros tortazselé por

Nálam ez speckó volt most, mert anyukámnak van egy módszere, amivel a nyers meggyet tartósítja. Ezen a nyáron én is így készítettem, de xilittel és felpüffedt a teteje, ekkor gyorsan kivettem, lemostam és betettem a fagyasztóba. Most ezt a meggyet használtam, de ti használhattok mirelit meggyet is. Akkor így járjatok el:
A mirelit meggyet fel kell tenni főni, ízlés szerint cukorral, esetleg fűszerekkel (fahéj, vanília), mikor felolvadt teljesen a meggy, szűrőlapáttal ki kell szedni és kihűtve a tortatésztára kell egyenletesen kanalazni. A levet úgy kell számolni, hogy kb. 2,5 dl legyen, ehhez nekem egy piros tortazselé por kellett. Összefőzni és picit kihűtve ráönteni a meggyre. 2 órára hűtőbe kell tenni. Mikor a teteje már megdermedt, fogyasztható.
Jó étvágyat hozzá. 

2014. október 9., csütörtök

Gluténmentes cukkinis palacsinta

Bizarrnak tűnt elsőre, de gondoltam mit veszíthetek, ha kipróbálom. A receptet itt találtam. Picit más arányokkal dolgoztam és nekem kellett bele a víz.


Hozzávalók:
2 db tojás
1 kicsi cukkini (salátacukkini)
1 kk eritrit
1 evk nyílgyökérliszt
1 dl víz

A tojásokat felverjük, a cukkinit lereszeljük a reszelő legkisebb részén, majd állni hagyjuk fél órát és kifacsarjuk, így tesszük a tojásba, hozzátesszük az eritritet, a nyílgyökérport és kb. 1 dl vizet. Ha nagyon híg lenne, mehet bele még egy evk nyílgyökérpor, de a tészta sokkal hígabb amúgy is, mint a normál palacsinta tészta. A kész palacsinták is lágyak lesznek. Kókuszolajjal kikent palacsintasütőben szép kerek palacsintákat sütünk. Én szilvaszósszal ettem, de egyet megkóstoltam kakaóval is, úgy is finom volt.

2014. október 7., kedd

Zabkeksz babáknak (nem csak babáknak)

Valahol láttam egy ilyen jellegű kekszet, gondoltam kipróbálom. Mivel finom lett és jól sikerült, felteszem ide is. Igazi babacsemege. Én olyan bébiételből készítettem, amit magam turmixoltam a kisfiamnak, de nem akarta megenni. A banán íze érződik rajta, nem kívánt más édesítést sem. Nem lettek ropogósak, de nem is voltak puhák a kekszek, tartalmas, finom ízű rágcsálnivaló lett belőle az én és a kisfiam legnagyobb örömére :)



Hozzávalók:
alma-banán püré, vagy bármilyen más turmixolt gyümölcs
2 evk olvasztott kókuszolaj
2 evk zabpehely
annyi zabliszt (NEM ZABPEHELYLISZT), amennyivel sűrű, kenőcsös, formálható állagú tésztát kapunk

Mindent összekeverünk, hogy nagyon sűrű, nedves kézzel formálható masszát kapjunk, amit a tepsibe téve nedves kézzel keksz formára lappogatunk.
180 fokon pirulásig (kb. 20) perc sütjük.


2014. szeptember 26., péntek

Gluténmentes csokis perec

Láttam egy fotót egy házilag készült csokis perecről, és azonnal megkívántam. Meg tudom, hogy a gyerek is imádja a csokis és kekszes dolgokat. Nagyon finom lett a tészta. Alapvetően jó volt vele dolgozni, nem töredezett, de alaposan alá kellett lisztezni a deszkát nyújtás közben. Miután kisültek és picit hűltek, nagyon finom ropogós, omlósak voltak. A tészta önmagában is nagyon jó kekszalap, még sokszor fogom készíteni.




Hozzávalók:
130 g jó minőségű gluténmentes liszt
(nekem most Nutri free, de Mester sütilisztből is tök jó lesz)
50 g mandula, vagy dió, vagy mogyoró
15 g kakaó
50 g porcukor
pici só (ha nutri free-t használsz, elhagyható)
110 g hideg vaj

150-200 g gm étcsokoládé (70%)


Az első öt hozzávalót tálba mérjük, vagy az aprítógép tartályába, keverünk rajta egyet, hogy a különféle anyagok egyneműsödjenek és összedolgozzuk a kockákra vágott hideg vajjal. Én ezt aprítógéppel szoktam csinálni, 1 perc és gombóccá összeáll a tészta. Egy fél órára betesszük a hűtőbe. Rizsliszttel alaposan megszórt nyújtódeszkán kb. 0,5 cm vastagra kinyújtjuk és perecformával kiszaggatjuk. Nem érdemes vékonyabbra nyújtani, mert sülés után törékeny lesz. 170 fokon, előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Sülés közben válik ropogóssá. Így üresen is nagyon finom, de érdemes bevonni csokival.
130 g csokit felolvasztunk vízgőz fölött, kevergetjük. Mikor felolvadt a maradék 20 g-ot is beletördeljük, ezzel temperáljuk, kevergetjük míg az is elolvad, utána kimártjuk a pereceket és egy sütőpapíron hagyjuk rádermedni a csokit. (150 g csokiból nem jutott minden perecre, de én akartam hagyni anélkül is néhányat. Ha mindet be akarod vonni, akkor 200 g csokiban gondolkozz)

2014. szeptember 21., vasárnap

Szilvás túrótorta (gluténmentes, szénhidrátmentes, cukormentes)

Volt szilvám és túróm, mindkettőt nagyon szeretem és szerettem volna egy egyszerű, szilvás sütit készíteni. Ez lett belőle. A nem diétázó családtagoknak is ízlett (sajnos), mert így nekem csak a fele jutott. Ez egészen kis mennyiség, egy aprócska, 15 cm átmérőjű tortaformában készült. Természetes lehet duplázni a mennyiséget. 


Hozzávalók:
250 g túró
1 tojás
2 evk nyílgyökérliszt
2 evk tejföl
2-3 kanál eritrit (ízlés szerint)
1 kanál vanília (aroma, vagy por)
Tetejére: 8 db nagyobb szilva
2 kanál eritrit
1/2 tk fahéj

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk és két félre vesszük. A túrót, tojást, tejfölt, eritritet és nyílgyökérlisztet összekeverjük. Sűrű masszát kell kapunk. Az én túrom nagyon krémes volt, így lett pont jó, ha darabosabb a túró, tegyél 3 evk tejfölt bele. Egy egészen kisméretű tortaformába simítottam, amit előtte kivajaztam. A tetejére raktam a szilvákat, megszórtam őket a fahéjjal összekevert eritrittel és előmelegített 180 fokos sütőben 40 percet sült. A szilva körül a tészta megemelkedik, én villával megnéztem, hogy átsült-e. Miután kivettem kihűtöttem és egy két órára betettem a hűtőbe. Teljesen hidegen az igazi, szerintem. 
Kevés szénhidrátot tartalmaz, én este is ettem belőle egy keveset. Nagyon finom lett, amolyan sajttorta jellegű.

2014. szeptember 11., csütörtök

Gluténmentes duplacsokis keksz (gm, tejmentes és nagyon egyszerű)

Egyszerű kis keksz, ami nagyon-nagyon ropogós és finom. Nem volt túl édes, de tartalmas, és uzsonnára is jól csomagolható. Nálam ezt reggeliztek a fiuk egy pohár tejjel, vagy kakaóval. A recept ötlete innen származik, ahol sok más igen jó kis receptet találtam. Én természetesen gluténmentesen készítettem el, és így is nagyon jól működött a recept. Nekem a ropogóssága tetszett a legjobban.





Hozzávalók:
100 g Beiker liszt (vagy más gm liszt: Old's Millers, TAC, Schar)
40 g darált mandula
30 g kakaó
1 kk sütőpor (gm)
1 csipet só (én szeretem benne, de aki nem, hagyja ki, kicsit a Beiker liszt is sós)
egy marék étcsokicsepp
1 db tojás
80 g kókuszolaj
50 g porcukor
3 evk méz

Késes robotgépbe szórtam a száraz anyagokat, elkeverem, hogy homogén legyen. Majd hozzáütöm a tojást és hozzáöntöm az olvasztott kókuszolajat és mézet. Forgatok rajta párat, majd egy folpakra teszem, összenyomkodom gombócba és 20 percre a hűtőbe teszem (több ideig nem érdemes, mert nagyon megdermed a kókuszolaj miatt). Kis golyókat formázok, sütőpapíros tepsire ültetem és kissé lenyomom. 160 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöm. Hagyom kihűlni a tepsiben, és elteszem egy kekszes üvegbe. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...