2014. október 30., csütörtök

Gluténmentes pihe-puha kókuszkocka (tejmentes is)

Szinte minden háziasszonynak megvan a kókuszkocka receptje, többnyire családi receptkönyvből, vagy olyan, ami már sokszor bevált. Én eddig nem készítettem, mert nem nagyon szeretem azokat a sütiket, amivel pepecselni kell. Mivel Ábel szereti a kókuszkockát (evett rendezvényen), az ő kedvéért nekiálltam a gluténmentes változatnak. A mézes piskóta önmagában is nagyon finom lett, a széleket a fiuk seperc alatt felfalták, a többit nem hagytam, de így is elloptak három kockát, még a bevonás előtt :)




Hozzávalók:
3 tojás szétválasztva
100 g xilit
2-3 evk kókuszolaj olvasztva
1 mokkáskanál vanília kivonat, vagy
1 db. vaníliás cukor
1 evk méz
130 g gluténmentes liszt (ami bevált már piskótához)
nekem most Mix per Dolci került bele

Máz:
2 púpos evk szilárd kókuszolaj
120 ml kókusztej
2 púpos evk jó minőségű kakaó
2-3 evk xilit
100 g kókuszreszelék

A piskótához a tojások fehérjét egy ici-pici sóval keményre felverjük. A sárgáját kikavarjuk a xilittel, vaníliával és belecsorgatjuk a kókuszolajat, azzal is elkeverjük. Belekeverjük a lisztet, majd a tojásfehérjével lazítjuk. 20x30-as tepsibe öntjük, amit kibéleltünk előzőleg sütőpapírral. 170 fokra előmelegített sütőben sütjük, ha nagyon barnul a teteje (a méz miatt), akkor lefedjük folpackkal.
20 perc alatt készre sütjük, tűpróbával lehet ellenőrizni. Több időt nem javaslok, mert kiszáradhat.
A máz hozzávalóit állandó kevergetés közben, lassú tűzön összeolvasztjuk és mikor még meleg megmártjuk a sütemény minden oldalát benne. Kókuszreszelékbe forgatjuk és hagyjuk kihűlni. Finom, pihe-puha, csokis élmény lesz a végeredmény. 

2014. október 25., szombat

Nyers meggyes zselés sütemény (gluténmentes, cukormentes, nyers, tojásmentes, tejmentes)

Egy mindenmentes, nagyon finom édes torta receptjét szeretném megosztani veletek. Az ötlet véletlenül pattant ki a fejemből, soha nem próbálkoztam hasonlóval korábban. Az alap egy mandulás-kókuszos-datolyás tészta (szénhidrát tehát van benne, de hozzáadott cukor nincs). A közepe mirelit meggy és piros tortazselé. Ugye, hogy fura elképzelni. Pedig nagyon finom volt együtt :) Nem tudtam szépen felvágni, mert az egész meggyek össze-vissza ugráltak a kés alatt, ezért a szelet csúnya lett, de az íze kárpótolt. Nekem ízlett, mer a meggy majdnem nyers volt benne és édesen savanykás volt, jól kiegészítve a tészta édességét. Könnyű kis desszert volt az ebéd után!


Hozzávalók:
100 g darált mandula
50 g kókuszreszelék
110 g datolya (cukormentes, aszalt)
2-3 evk víz
A tészta hozzávalóit az aprítóba tettem és addig aprítottam evőkanalanként hozzáadva a vizet, amíg ragacsos nem lett a massza. Egy kis méretű (15 cm átmérőjű) tortaforma aljába lappogattam egyenletesen és pár percre betettem a hűtőbe.

kb. 400 g mirelit megy, vagy cukormentes befőtt
2-3 evk xilit vagy eritrit vagy más édesítő
esetleg fűszerek
1 csomag piros tortazselé por

Nálam ez speckó volt most, mert anyukámnak van egy módszere, amivel a nyers meggyet tartósítja. Ezen a nyáron én is így készítettem, de xilittel és felpüffedt a teteje, ekkor gyorsan kivettem, lemostam és betettem a fagyasztóba. Most ezt a meggyet használtam, de ti használhattok mirelit meggyet is. Akkor így járjatok el:
A mirelit meggyet fel kell tenni főni, ízlés szerint cukorral, esetleg fűszerekkel (fahéj, vanília), mikor felolvadt teljesen a meggy, szűrőlapáttal ki kell szedni és kihűtve a tortatésztára kell egyenletesen kanalazni. A levet úgy kell számolni, hogy kb. 2,5 dl legyen, ehhez nekem egy piros tortazselé por kellett. Összefőzni és picit kihűtve ráönteni a meggyre. 2 órára hűtőbe kell tenni. Mikor a teteje már megdermedt, fogyasztható.
Jó étvágyat hozzá. 

2014. október 9., csütörtök

Gluténmentes cukkinis palacsinta

Bizarrnak tűnt elsőre, de gondoltam mit veszíthetek, ha kipróbálom. A receptet itt találtam. Picit más arányokkal dolgoztam és nekem kellett bele a víz.


Hozzávalók:
2 db tojás
1 kicsi cukkini (salátacukkini)
1 kk eritrit
1 evk nyílgyökérliszt
1 dl víz

A tojásokat felverjük, a cukkinit lereszeljük a reszelő legkisebb részén, majd állni hagyjuk fél órát és kifacsarjuk, így tesszük a tojásba, hozzátesszük az eritritet, a nyílgyökérport és kb. 1 dl vizet. Ha nagyon híg lenne, mehet bele még egy evk nyílgyökérpor, de a tészta sokkal hígabb amúgy is, mint a normál palacsinta tészta. A kész palacsinták is lágyak lesznek. Kókuszolajjal kikent palacsintasütőben szép kerek palacsintákat sütünk. Én szilvaszósszal ettem, de egyet megkóstoltam kakaóval is, úgy is finom volt.

2014. október 7., kedd

Zabkeksz babáknak (nem csak babáknak)

Valahol láttam egy ilyen jellegű kekszet, gondoltam kipróbálom. Mivel finom lett és jól sikerült, felteszem ide is. Igazi babacsemege. Én olyan bébiételből készítettem, amit magam turmixoltam a kisfiamnak, de nem akarta megenni. A banán íze érződik rajta, nem kívánt más édesítést sem. Nem lettek ropogósak, de nem is voltak puhák a kekszek, tartalmas, finom ízű rágcsálnivaló lett belőle az én és a kisfiam legnagyobb örömére :)



Hozzávalók:
alma-banán püré, vagy bármilyen más turmixolt gyümölcs
2 evk olvasztott kókuszolaj
2 evk zabpehely
annyi zabliszt (NEM ZABPEHELYLISZT), amennyivel sűrű, kenőcsös, formálható állagú tésztát kapunk

Mindent összekeverünk, hogy nagyon sűrű, nedves kézzel formálható masszát kapjunk, amit a tepsibe téve nedves kézzel keksz formára lappogatunk.
180 fokon pirulásig (kb. 20) perc sütjük.


2014. szeptember 26., péntek

Gluténmentes csokis perec

Láttam egy fotót egy házilag készült csokis perecről, és azonnal megkívántam. Meg tudom, hogy a gyerek is imádja a csokis és kekszes dolgokat. Nagyon finom lett a tészta. Alapvetően jó volt vele dolgozni, nem töredezett, de alaposan alá kellett lisztezni a deszkát nyújtás közben. Miután kisültek és picit hűltek, nagyon finom ropogós, omlósak voltak. A tészta önmagában is nagyon jó kekszalap, még sokszor fogom készíteni.




Hozzávalók:
130 g jó minőségű gluténmentes liszt
(nekem most Nutri free, de Mester sütilisztből is tök jó lesz)
50 g mandula, vagy dió, vagy mogyoró
15 g kakaó
50 g porcukor
pici só (ha nutri free-t használsz, elhagyható)
110 g hideg vaj

150-200 g gm étcsokoládé (70%)


Az első öt hozzávalót tálba mérjük, vagy az aprítógép tartályába, keverünk rajta egyet, hogy a különféle anyagok egyneműsödjenek és összedolgozzuk a kockákra vágott hideg vajjal. Én ezt aprítógéppel szoktam csinálni, 1 perc és gombóccá összeáll a tészta. Egy fél órára betesszük a hűtőbe. Rizsliszttel alaposan megszórt nyújtódeszkán kb. 0,5 cm vastagra kinyújtjuk és perecformával kiszaggatjuk. Nem érdemes vékonyabbra nyújtani, mert sülés után törékeny lesz. 170 fokon, előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Sülés közben válik ropogóssá. Így üresen is nagyon finom, de érdemes bevonni csokival.
130 g csokit felolvasztunk vízgőz fölött, kevergetjük. Mikor felolvadt a maradék 20 g-ot is beletördeljük, ezzel temperáljuk, kevergetjük míg az is elolvad, utána kimártjuk a pereceket és egy sütőpapíron hagyjuk rádermedni a csokit. (150 g csokiból nem jutott minden perecre, de én akartam hagyni anélkül is néhányat. Ha mindet be akarod vonni, akkor 200 g csokiban gondolkozz)

2014. szeptember 21., vasárnap

Szilvás túrótorta (gluténmentes, szénhidrátmentes, cukormentes)

Volt szilvám és túróm, mindkettőt nagyon szeretem és szerettem volna egy egyszerű, szilvás sütit készíteni. Ez lett belőle. A nem diétázó családtagoknak is ízlett (sajnos), mert így nekem csak a fele jutott. Ez egészen kis mennyiség, egy aprócska, 15 cm átmérőjű tortaformában készült. Természetes lehet duplázni a mennyiséget. 


Hozzávalók:
250 g túró
1 tojás
2 evk nyílgyökérliszt
2 evk tejföl
2-3 kanál eritrit (ízlés szerint)
1 kanál vanília (aroma, vagy por)
Tetejére: 8 db nagyobb szilva
2 kanál eritrit
1/2 tk fahéj

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk és két félre vesszük. A túrót, tojást, tejfölt, eritritet és nyílgyökérlisztet összekeverjük. Sűrű masszát kell kapunk. Az én túrom nagyon krémes volt, így lett pont jó, ha darabosabb a túró, tegyél 3 evk tejfölt bele. Egy egészen kisméretű tortaformába simítottam, amit előtte kivajaztam. A tetejére raktam a szilvákat, megszórtam őket a fahéjjal összekevert eritrittel és előmelegített 180 fokos sütőben 40 percet sült. A szilva körül a tészta megemelkedik, én villával megnéztem, hogy átsült-e. Miután kivettem kihűtöttem és egy két órára betettem a hűtőbe. Teljesen hidegen az igazi, szerintem. 
Kevés szénhidrátot tartalmaz, én este is ettem belőle egy keveset. Nagyon finom lett, amolyan sajttorta jellegű.

2014. szeptember 11., csütörtök

Gluténmentes duplacsokis keksz (gm, tejmentes és nagyon egyszerű)

Egyszerű kis keksz, ami nagyon-nagyon ropogós és finom. Nem volt túl édes, de tartalmas, és uzsonnára is jól csomagolható. Nálam ezt reggeliztek a fiuk egy pohár tejjel, vagy kakaóval. A recept ötlete innen származik, ahol sok más igen jó kis receptet találtam. Én természetesen gluténmentesen készítettem el, és így is nagyon jól működött a recept. Nekem a ropogóssága tetszett a legjobban.





Hozzávalók:
100 g Beiker liszt (vagy más gm liszt: Old's Millers, TAC, Schar)
40 g darált mandula
30 g kakaó
1 kk sütőpor (gm)
1 csipet só (én szeretem benne, de aki nem, hagyja ki, kicsit a Beiker liszt is sós)
egy marék étcsokicsepp
1 db tojás
80 g kókuszolaj
50 g porcukor
3 evk méz

Késes robotgépbe szórtam a száraz anyagokat, elkeverem, hogy homogén legyen. Majd hozzáütöm a tojást és hozzáöntöm az olvasztott kókuszolajat és mézet. Forgatok rajta párat, majd egy folpakra teszem, összenyomkodom gombócba és 20 percre a hűtőbe teszem (több ideig nem érdemes, mert nagyon megdermed a kókuszolaj miatt). Kis golyókat formázok, sütőpapíros tepsire ültetem és kissé lenyomom. 160 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütöm. Hagyom kihűlni a tepsiben, és elteszem egy kekszes üvegbe. 

2014. augusztus 24., vasárnap

Gluténmentes túrós-kakós márványozva

Gyorsan kellett valami finomat sütnöm, Ábris, a legkisebb fiam nem sok időt engedélyez nekem a konyhában. A túró adott volt, gondoltam sütök egy búvártúróst, de aztán nem volt türelmem a receptet követni, meg nem is volt itthon Schar lisztem, így kreáltam egy teljesen újat. Nagyon finom és nagyon egyszerű sütemény. Mivel menet közben alakult a sütemény, mindent jegyeztem és a tészta állagát figyelve állítottam össze, ezért a kanalas mértékegység




Hozzávalók:
2 közepes tojás
6 evk barna cukor
10 evk tej
1,5 púpozott evk kókuszolaj, hidegen (így jóval több, mint másfél kanál olvasztott)
3 evk kakaópor
10 evk Olds millers liszt (amarántos, de bármilyen mással is jó, sztm, akár kukorica és rizsliszt keverékével is)
1 púpos kávéskanál sütőpor

Túrós részhez:
350 g túró
1 tojás
4-5 evk barna cukor
2 púpos evőkanál tejföl

A tojásokat felverem a cukorral, beleteszem a tejet és a kókuszolajat, majd a szárazanyagokat. Fényes, kenőcsös, de folyékony tésztát keverek belőle és beleöntöm egy 30x20-as tepsibe. A túrós részhez összekeverem a hozzávalókat, a tészta tetejére kanalazom és egy villával jó sokáig kevergetem, márványosra húzom. 180 fokon előmelegített sütőben kb. 30 percet sütöm (tűpróba).

2014. augusztus 17., vasárnap

Diós almás "piskóta" (paleo, gluténmentes, cukormentes, tejmentes)

Nagyon kívánom egy ideje a fahéjas almát. Már két paleo sütit is készítettem vele, de a receptjét csak ennek örökítem meg, mert elképesztően finom lett. Az elkészítése sem bonyolultabb, mint egy piskótáé és nem utolsó sorban előnyére válik, hogy sem glutént, sem tejterméket, sem cukrot nem tartalmaz. Szóval egy tuti befutó ha vasárnap délutáni sütésről van szó.


Hozzávalók:
4 kisebb tojás
80 g étcsokoládé
30 g kókuszolaj
100 g dió finomra darálva
3 kanál eritrit
A tetejére:
3 közepes alma
1 evk xilit
1/2 kv fahéj

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tojások fehérjét egy pici sóval keményre verjük. A tojások sárgáját az eritrittel habosra kavarjuk. A csokit megolvasztjuk a kókuszolajjal, majd a sárgájához keverjük. Beleszórjuk a darált diót is a keverékben, egyneműsítjük és a legvégén belekeverjük laza mozdulatokkal a felvert tojásfehérjét. Egy sütőpapírral kibélelt 20*30-as tepsibe öntjük a tésztát. Az almákat megpucoljuk és vékony cikkekre vágjuk, a sütemény tetejére helyezzük, majd megszórjuk a fahéjas xilittel. 35-40 percet sütjük. A sütemény nem lesz soha teljesen száraz, szaftos marad az almától, meg a kevés szárazanyagtól, de megsültnek lehet nyilvánítani nyugodtan. Langyosan volt a legfinomabb, kell is kicsit várni vele, mert forrón szétesik, ha mozgatni akarjuk.
A család szerint is elképesztően finom süti lett :)

Tipp: Csoki helyett lehet 2 evk kakaót is tenni bele, és akkor 60 g kókuszolajjal kell számolni. Körtével és szilvával is finom lehet a diós kombináció. Mandulával is lehet helyettesíteni, akkor meggy és körte illene hozzá gyümölcsként leginkább. Szóval variáljátok nyugodtan, elrontani nemigen lehet :)



2014. augusztus 7., csütörtök

Egyben sült túrófasírt (diétás és egyszerű)

Szeretem a túrót, minden formában elkészítve és szerencsére nincs bajom a tejtermékekkel. Természetesen kompromisszumos paleo módon is el lehet készíteni. Mivel nem nagyon eszem húst, nekem az ilyen ételek jelentik a feltéteket. Nagyon egyszerű és sok-sok ízkombináció ban elkészíthető. Én most bazsalikomot választottam, de bátran variáljátok. Az ötlet innen származik. Ezt a fajtát is elkészítettem többször, de most nem volt kedvem a körözött ízűhöz, bár nagyon finom az is.


Hozzávalók:
300 g túró
3 kisebb tojás
egy kápiapaprika (kicsi)
4,5 evk zabpehely (finom szemcsés)
fűszerek: bazsalikom, snidling - frissen, bors, só, fokhagymapor,
fél doboz tejföl
4 evk kókuszolaj

A hozzávalókat összemixeljük és egy szilikonos (kenyér formájú) sütőformába simítjuk. 170 fokon 45 percet sült. Ha elkészült hűtőbe tesszük és teljesen kihűtjük. Nekem melegen nem ízlik, csak így hidegen.
Ha gluténmentes zabpelyhet használunk, akkor gluténmentes a végeredmény. Ez nekem készült, így én Aldis zabpelyhet használtam, ami nem gm.
Lehet bele sajtot keverni, vagy a tetejére szórva sütni. Lehet parmezánnal és dióval is ízesíteni.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...